店铺招牌雪媚娘

作者： 5号唐小糖

看了很多下厨房的雪媚娘方子，发现都是比我的方子繁琐了一些，所以用了几百秒时间，找了了一些以前拍的零碎的照片当配图，但是只要按糖姐的配方和步骤来，保准你吃到美味的2款甜品哦

用料

• 糯米粉100（三象） 克
• 奶油300 克
• 黄油40（无盐黄油，糖姐用的是总统黄油） 克
• 牛奶180（纯牛奶即可） 克
• 玉米淀粉30 克
• 糖65（面糊用，尽量用细砂糖） 克
• 炒熟的糯米粉 （某宝也有熟糯米粉卖）适量 克
• 糖（奶油用）15g

店铺招牌雪媚娘的做法步骤

步骤 1

首先说明一下糯米粉尽量选择这个品牌（其他的我没用过，特别是超市那种散称的糯米粉一定不要用）

步骤 2

将除黄油外其他所有材料混合一起，搅拌均匀（冬天建议把牛奶加到温热）

步骤 3

将黄油融化成液体倒入步骤二的混合液体中，搅拌均匀

步骤 4

拿一个网筛或者纱布直接过滤到瓷碗或玻璃碗中（不用过滤好几次，都是粉类，没那么多颗粒，碗要选择瓷的或玻璃的，受热均匀些）

步骤 5

上锅蒸（用蒸锅的话时间更短，这个配方的量大概15-20分钟左右就可以了）

步骤 6

蒸到这样基本都是凝结状态，有一丢丢的糊糊一样的地方没有关系，趁热搅拌一下

步骤 7

尽量把粘碗的面团都挖出来，随意搅成一个团，用保鲜袋贴着面放凉备用

步骤 8

4月天气还是有点冷的，放10分钟左右就可以拿出来揉了，直接放碗里反复揉（放桌面揉的话需要放硅胶垫上噢(｡ì _ í｡)）手套是一定要的，不然粘的你会奔溃，揉成比较光滑的面团（大概就揉个30秒就可以了），然后像图片一样反复拉长条，一开始会一拉就断，反复拉4.5次能拉出30cm不断就可以啦

步骤 9

分出小团团（建议30g一个，大小和成品厚度是最适合的）也可以随意啦，反正自己吃

步骤 10

擀成饺子皮一样，大小大概在直径13-15cm（不一定要擀成完美的圆形，反正边上的皮要揪掉的）注意⚠️擀皮的时候要把其他的皮用保鲜袋盖好防止皮变干

步骤 11

奶油随意品牌，一般建议100g➕5g的糖，甜度刚好，奶油打到硬一些，包出来的雪媚娘才漂亮，也就是打到奶油花纹乱七八糟没有光泽度就行了，下次补照片

步骤 12

找一个碗状的模具把皮贴模具放（没有的话平放也可以）

步骤 13

奶油装裱花袋中（没有可以用勺子挖一勺放中间，然后再用勺子挖一个坑出来），放上喜欢的水果或者饼干，然后盖上奶油

步骤 14

按视频中包制，最后多余的皮要尽量揪掉，不要让底部皮太厚影响口感

步骤 15

完美的雪媚娘出炉咯，这个配方的皮尽量当天用完，第二天口感会相比第一天变硬一些

店铺招牌雪媚娘的小贴士

其实雪媚娘面皮蒸完之后放到温热就可以揉了，揉好也不用放冰箱，因为加了拉伸哪一步，直接擀皮就行，柔韧度很好的. 一甜两吃：懒癌患者可以直接揪一个团子不用擀开，直接塞点水果或者饼干，包好沾上椰蓉或者黄豆粉，就是糯米糍啦 还有什么问题可以留言或者私信我哦……

菜谱创建时间：2020-04-03 10:06:49