超乎你想象！没有肉馅儿也能做！翡翠“百财”酱肉 饺子🥟

作者： 徐11的美食日记

酱肉馅儿要从一只蝙蝠说起……哈哈哈哈 疫情期间为了减少出门 没有肉馅 想到冰箱里的五花肉 还有上次妈妈来炸的酱 就开始动手啦……疫情期间在家学厨 因为老烤箱不能调节温度 烘焙的范围有限 容易烤糊 新烤箱还没到的这段日子 （以及没有烤箱的宝宝们）跟我来一起嚯嚯面食吧……哈哈哈哈

用料

• 食材
• 菠菜 200g
• 面粉 400克
• 水 200克
• 五花肉 两条
• 木耳 20朵
• 香菇 12朵
• 调料🧂
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香（或五香粉） 1勺
• 白胡椒粉（不爱吃可不加） 2勺
• 柠檬🍋（可不加） 半个
• 炸酱（或甜面酱） 3勺

超乎你想象！没有肉馅儿也能做！翡翠“百财”酱肉 饺子🥟的做法步骤

步骤 1

五花肉要从疫情期间少出门说起……哈哈哈 冷冻室里的宝藏 早起拿出解冻 如果着急的宝宝们可以隔袋泡在水里化得快些

步骤 2

继续家里找宝藏系列之 干香菇和木耳 用水泡发

步骤 3

切成小丁 嫌麻烦的话切丝也可以的哈（懒人做法嘻嘻🤭）

步骤 4

花椒大料煮熟（好像缩水了……emm）

步骤 5

切成小块儿备用（整整齐齐的好治愈 哈哈哈）

步骤 6

菠菜洗净土渣渣 有条件的话小苏打泡一下 避免农药残留哟～开始炸菠菜汁……第一次没经验 把整根都放进去后发现 搅不起来哈哈哈哈

步骤 7

切成小段兑水后成功！（一定一定少放水！！）

步骤 8

过筛一下菜渣

步骤 9

闻起来有一种不好形容的味道……哈哈哈哈 但宝宝们放心 吃起来完全没有怪味儿哟

步骤 10

菠菜汁放一旁备用 煎一下刚才整整齐齐的小五花 不用加一滴油 注意小火 翻面（这一步是为了把多余的油脂耗掉 享用美食的同时也要适当考虑卡路里哈）同时也为了避免肥肉吃起来太腻 炸后焦焦～肥而不腻

步骤 11

👀耗出的油 这量可以炒五六个菜了 哈

步骤 12

煎完的小五花是不是很诱人😍没忍住吃了一小块 木哈哈哈 （在此做个小调查：大家是不是都有做饭时候边尝边做的经历呢）

步骤 13

大胆的尝试了一下榨五花肉……

步骤 14

榨完的五花肉 好像宝宝辅食 哈哈哈哈 太细了 第一次做馅儿的我怕翻车 另一半五花肉保守的切丁儿了

步骤 15

新手也不失败的配比：100g面粉配50g水 我这是200g面粉 所以100g水

步骤 16

好好看的颜色～嚯嚯嚯嚯

步骤 17

容器里嚯嚯成絮状就可以拿出来用手和面啦

步骤 18

揉几下就是这样的面团咯 非常简单 第一次做饺子 柔的不太光滑 据说放一会儿就光滑啦……盖上盖子或者保鲜膜15-30分钟

步骤 19

用这段时间我们来炒一下肉馅儿

步骤 20

按上面写的配比分别倒入料酒生抽老抽胡椒粉五香粉等（也可根据自己口味加减）

步骤 21

家里没有葱姜了 拿了半个柠檬🍋挤出汁去腥

步骤 22

放入妈妈牌暖心炸酱 （木有现成炸酱的宝宝不要担心 可以用甜面酱哈）

步骤 23

加入刚才的木耳丁香菇丁

步骤 24

翻炒均匀（可以尝一下，根据自己口味加点盐调味）

步骤 25

遇到凡事不要慌 先拿出手机……

步骤 26

把面团拿出来揉成这样的长条 白面稍微细一丢丢

步骤 27

绿面团擀平

步骤 28

然后把它们像个宝宝一样包起来 木哈哈哈好可爱

步骤 29

哎呀 好像抹茶麻薯 可可爱爱

步骤 30

撒上生粉按扁

步骤 31

2年前兴致勃勃买的饺子大面板 闲置了这么久 没想到因为一只蝙蝠🦇……

步骤 32

擀皮（增加一个简单的小步骤 真的可以让食物更有食欲哇🤤）

步骤 33

第一次包……尽量保证不漏馅儿 请忽略样子……

步骤 34

再来一个

步骤 35

怎么一样的皮形状包出来不太一样哈哈哈哈哈哈哈

步骤 36

因为第一次做 还是这种奇怪的馅儿 趁着儿子和孩爸回来前先给自己煮了三个 哈哈哈 （下水之后更有食欲了🤤）

步骤 37

自己动手丰衣足食 开动啦！

步骤 38

天啊 这是什么神仙味道！

步骤 39

大菜板铺上保鲜膜或塑料布 为了不粘底儿

步骤 40

吃不完的饺子🥟冷冻起来 过两天带回家给爸妈尝尝嘻嘻😜用的湾仔的盒子 （大家以后买速冻饺子的盒子都可以留着哈）

超乎你想象！没有肉馅儿也能做！翡翠“百财”酱肉 饺子🥟的小贴士

新手也不翻车系列之 嚯嚯面食 哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-03 10:04:53