老北京炸酱面

作者： 美虎妈

都说真正好吃的炸酱面在北京人的家里，没错儿，哪儿的炸酱面也没自己家的好吃😁酱要自家做。

用料

• 六必居美味甜面酱 100克
• 六必居美味黄酱 100克
• 料酒 30克
• 水 100克
• 花椒、大料、姜
• 无皮五花肉 300克
• 葱花
• 镇江香醋

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

无皮五花肉洗净切丁，冷锅放在锅里，倒半碗水，加花椒、大料、一片姜，大火水开后改中火，一点儿一点儿把水熬干，肥肉里面的油慢慢炸出，这个是刚开始炸的时候的样子，等肉丁炸至焦黄，这个过程中可以把炸出香味的花椒、大料、姜挑出去

步骤 2

我用的六必居的黄酱和甜面酱

步骤 3

100克甜面酱，100克黄酱，30克料酒，100克水调匀

步骤 4

把炸好的肉丁和炸出来的大油一起换到另一口新锅里，加上调匀的酱，中火慢慢熬制

步骤 5

一直熬到颜色偏深，酱有些稠，出锅前加葱花

步骤 6

出锅后加一小勺香醋拌匀

步骤 7

手擀面

步骤 8

加上菜码儿，再来几瓣儿大蒜🧄好吃😋

步骤 9

又做了一次

步骤 10

这次的手擀面比之前的细

步骤 11

水开后下面，水再开就可以捞出锅了

步骤 12

过完凉水了

步骤 13

一大勺炸酱

步骤 14

这次的菜码儿是白萝卜、绿萝卜、萝卜苗儿

菜谱创建时间：2020-04-03 09:02:51