红烧啤酒鸭

作者： 颖-269

鸭子做法很多，我还是钟爱红烧。光是用汤汁拌饭，就能吃两三碗。😋

用料

• 鸭 半只
• 盐 2小勺
• 冰糖 3粒
• 啤酒 2罐
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 八角 3个
• 花椒 30粒
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 桂皮 1块
• 大蒜 3头
• 香叶 3片
• 酒酿辣椒 适量

红烧啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1、鸭子处理干净，切好备用。（我买的是湖鸭，半只大概1.5kg。🦆湖鸭是瘦肉型鸭子，肉多油少，比水鸭好吃。）

步骤 2

2、准备好配料 生姜切片，蒜粒一半剥皮，一半不剥。 香料用清水冲洗一下。

步骤 3

3、起锅烧油，放入香料炒香。接着放入鸭肉，炒制变色。 加料酒，生抽，老抽，翻炒上色，接着加入盐和冰糖。

步骤 4

4、鸭肉上色后，加入酒酿辣椒，炒出香味后加入啤酒🍺，加入没剥皮的蒜粒。大火烧开转小火焖半小时左右。

步骤 5

焖的时候放了几个鸡蛋，一举两得。😜

步骤 6

6、味醇汁浓，软而不烂。😋 PS：汤汁不要收太干，舀一勺拌饭简直不要太好吃～

步骤 7

酒酿辣椒就是这种泡好的酒椒，加一些可增香加辣，让菜肴味道更加丰富。 蒜粒不剥皮直接放进去焖 ，可保持完整形状，吸收满满汤汁的蒜粒鲜香酥烂，入口即化。小伙伴们一定要试试～😉

菜谱创建时间：2020-04-03 07:41:53