紫薯馒头，一次性发酵

作者： NUO麻麻-青青

我要做遍所有的馒头！朋友自己种的紫薯，送我一些，我拿一个做馒头，馒头的颜色是淡紫色的,还是采用一次性发酵的。揉面、整形、发酵、蒸、热腾腾的馒头不用等待特别长时间😹

用料

• 紫薯 去皮重100克
• 牛奶 125克
• 低筋面粉或普通面粉 250克
• 白糖 25克
• 酵母 冬天2.5克，夏天1.5克-2克
• 食用油 10克

紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟压泥，压细腻，最好过筛一下或破壁机打。

步骤 2

加入白糖、酵母搅拌倒面粉里

步骤 3

拌絮状加入植物油

步骤 4

揉成团，醒面5-10分钟再揉

步骤 5

揉成光滑的面团，十分钟左右

步骤 6

切块这样

步骤 7

撒面粉擀薄，正方形

步骤 8

左边卷起，卷密，最后粘合，也可在表面刷一点点清水。

步骤 9

刀切的就这样

步骤 10

做圆馒头的就折叠揉，然后滚圆搓高

步骤 11

底下烧40度温水，盖锅发酵

步骤 12

判断发酵完成✅看三点，1⃣️发酵1.5倍，2⃣️馒头拿起来变轻，3⃣️轻按回弹。

步骤 13

如视频就可以了！冷水上锅蒸，水开转中火13分钟

步骤 14

焖三分钟出锅

步骤 15

出锅

步骤 16

吃一个看看组织，还行☺️

步骤 17

发酵前

步骤 18

发酵后

步骤 19

成品

菜谱创建时间：2020-04-03 07:19:12