酱香烧卖——不用饺子皮自己也能做出晶莹剔透的烧卖皮

作者： 爱呵呵0930

老公送我的食物风干机 用它风干了超级美味的豉汁酱排骨 想用它来做烧卖，就立马开动了 没有豉汁酱排骨也可以用腊肉粒，咸肉粒或者豉汁酱肉代替

用料

• 山药 半根，没有可以用其他食材
• 糯米 500克
• 干香菇 8朵
• 胡萝卜 1根
• 姜粒 5片左右切粒
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 糖 适量
• 味精 适量
• 虾皮 一小把
• 藕 半节
• 葱 2根
• 澄面 300克
• 中筋面粉 500克左右
• 猪油 10克
• 培根 3大片

酱香烧卖——不用饺子皮自己也能做出晶莹剔透的烧卖皮的做法步骤

步骤 1

糯米泡发一晚上，或者4小时左右 将老抽，生抽，香油，耗油，糖根据自己口味调理成酱汁。一半倒入糯米混合，一半留用。

步骤 2

干香菇泡发后切成粒 培根切粒

步骤 3

藕丁 胡萝卜丁 山药丁备用 也可以根据自己喜好选择蔬菜。

步骤 4

葱段，姜粒备用

步骤 5

锅里加少许油 将培根和葱段，姜粒下锅爆出油脂和香味后 将准备好的蔬菜，虾皮倒入锅中爆炒 剩下的一半酱汁也倒入到锅里翻炒 有香味后关火，不需要都炒熟

步骤 6

在糯米上铺一层自己做的豉汁酱排骨 没有的可以用腊肉粒，盐肉粒，酱肉粒，腊肠粒代替，也可以忽略这一步 我是想让肉的油脂充分融入到糯米里面，这道菜我没有放太多的油。

步骤 7

铺好肉以后，炒制的蔬菜铺在上面，开火蒸

步骤 8

准备澄面，开水烫熟，不要急着揉面 烫好的澄面用碗倒扣焖一会后 慢慢加入中筋面粉和澄面团混合。 这个过程我没有再加水，面粉分批慢慢和澄面团混合，一直到面团完全不粘手，不粘板，切一个剂子赶制一下延展很好完全不粘连就表示面团好了，完全不要再加面粉了。

步骤 9

搓成条，分剂子，用擀面杖擀成圆形面皮

步骤 10

中途将糯米和蔬菜混合翻转一下 蒸好后我将排骨的肉切丁

步骤 11

蒸好馅料开始包制，捏成小褶

步骤 12

用虎口收紧的同时，另一只手拖住底部，一收一压。因为拍照，这个步骤拍不全

步骤 13

包制好的烧卖

步骤 14

上锅，中大火蒸6分钟

步骤 15

看看，皮子晶莹剔透

步骤 16

香喷喷的烧卖做好了(●°u°●)​ 」

菜谱创建时间：2020-04-03 02:11:17