炒拉条子/炒拉面

作者： 里里安学做菜

南方人第一次尝试做炒拉条子，跟微博上的美食博主陕西老乔学的，挺成功，好吃

用料

• 面粉
• 盐
• 西红柿
• 鸡蛋

炒拉条子/炒拉面的做法步骤

步骤 1

在大碗中倒入普通面粉适量，加一勺盐

步骤 2

慢慢加温水用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒30分钟。中间起封揉搓一次排气

步骤 3

醒面的过程我们准备一点熟油，就是把冷油炒热即熟油

步骤 4

面醒好了揉搓几下排气，搓成长条

步骤 5

切成几条细的方便拉

步骤 6

每一条搓细搓长，像拉拉面一下上下弹几下，码在盘子上。刷上熟油，盖保鲜膜醒一个小时。

步骤 7

醒的时间准备一些蔬菜，可以是土豆丝、肉丝等等，我做的是西红柿鸡蛋，西红柿剥皮切丁

步骤 8

用刚才多余的熟油炒一点蛋散

步骤 9

面醒好了以后烧开一锅清水，面条边扯长边下入水中，等水二次煮沸后加一碗清水可以让面的内部都熟透。再沸腾后捞出过凉水

步骤 10

洗锅热油，下西红柿炒出汁

步骤 11

加鸡蛋把西红柿鸡蛋炒香（如果是其他蔬菜就按其他蔬菜的炒法）

步骤 12

下拉条子，加一勺盐、一勺糖，喜欢吃辣的可以加辣椒面等，翻炒后出锅。炒拉条子供大家参考。

炒拉条子/炒拉面的小贴士

1：加盐增加面筋 2：刷油醒面时间一定要足，不然拉不长容易断 3：煮的时候加一次冷水方便内部熟透 4：煮好过凉水让面更劲道

菜谱创建时间：2020-04-03 01:40:49