简易基本款零失败闪电泡芙 Eclairs

作者： 皮妈北美厨房

泡芙的故事有很多，最传统的泡芙应该就是小时候经常吃的 奶油泡芙，一盒一盒装的那种，那个时候的奶油都是人造奶油，不过那个时候的我们已经感觉到很幸福了! 而现在泡芙的品种多种多样，有传统的奶油泡芙，高端的法式闪电⚡️泡芙，可口的酥皮泡芙，派对明星-咸泡芙等等 今天给大家分享的这款泡芙，我做的是Chocolate eclairs 所以挤成长条型，此方法完全可以挤成圆形，做成迷你的哦!

用料

• 鸡蛋 2个大
• 黄油 50克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 70克
• 水 100克
• 糖 少许
• 盐 少许

简易基本款零失败闪电泡芙 Eclairs的做法步骤

步骤 1

准备一小锅，加入水，奶，黄油，糖，盐，中火煮沸

步骤 2

煮沸后离火马上晒入面粉，用蛋抽不停搅打直面粉成团，重新回炉，小火，继续搅打

步骤 3

小火，蛋抽搅打到面糊完全熟透，直到锅底附有一层薄膜就可以关火，稍稍放凉（大概等待5分钟）

步骤 4

这时加入一颗鸡蛋，用蛋抽或者打蛋器搅打成混合均匀的面糊

步骤 5

此时的面糊还是比较干的状态

步骤 6

加入第二颗鸡蛋继续搅打直面糊顺滑，2颗鸡蛋只是参考，如果此时面糊还是比较干，可以再分几次加入第三颗鸡蛋，因为每个面粉的吸水量不一样。最后面糊的状态是，面糊挂在刮刀上成三角状，而且边缘的锯齿不明显，就可以挤泡芙了哦

步骤 7

把面糊装入裱花袋里（如果挤迷你泡芙可以用稍微小点的裱花嘴，如果没有裱花嘴，可以直接把裱花袋剪个口子，如果连裱花袋都没有，可以用保鲜袋代替，口子尽量剪圆一些）

步骤 8

挤成自己喜欢的长度

步骤 9

挤泡芙，每挤一个收尾的时候，稍微画一下圈，或者快收，这样才不会把面糊拉很长出来，如果太粘，可以用剪刀✂️剪面糊，最后挤好的面糊有小尖尖的话，手指蘸水，把小尖尖压下去即可

步骤 10

每个泡芙面糊之间要有一定的间距哦 烤箱210度预热5分钟，中层烤8分钟后转170度烤25分钟，关火，烤箱打开一点，让其在烤箱冷却，这样才能让泡芙壳酥脆不回软

步骤 11

最后的成品，看出来它们长得有多胖吧!😁

步骤 12

接下来就可以按照自己喜欢的口味来挤馅儿进去了哦!

步骤 13

挤好馅，融化了巧克力裹上一圈就是国外人人皆知的 Chocolate eclairs了哦

步骤 14

泡芙体完全膨大，挤上满满的奶油馅儿，过瘾，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-02 23:41:35