第一次烘焙都能成功的甜品，杏仁饼底版——纽约重芝士

作者： 瓜妈有双宝

🍰 相比一般网络上流行的用消化饼干做的饼底，我更喜欢费点功夫用杏仁制作饼底，有独特的香气口感也比较好 当然如果你就是懒，用消化饼干加黄油做饼底也是可以的😏 重芝士奶香浓郁，应该是每个小朋友都爱吃的蛋糕吧～我个人喜欢烤好冷藏后上面放些水果，看起来更有食欲😋

用料

• 杏仁饼底部分
• 杏仁粉 35克
• 黄油 60克
• 砂糖 40克
• 中筋面粉 50克
• 鸡蛋黄 1个
• 盐 0.5克
• 芝士蛋糕糊部分
• 奶油奶酪 250克
• 白砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 酸奶 100克
• 动物性淡奶油 70g
• 柠檬汁 7g
• 香草荚 1/4根

第一次烘焙都能成功的甜品，杏仁饼底版——纽约重芝士的做法步骤

步骤 1

材料准备好并称好 没有杏仁粉就用杏仁干果加一点糖粉打成粉状也可，再没有的话就用等比例中筋面粉代替也可以，只是就少了杏仁的香气。

步骤 2

第一次制作的话建议分类跟砂糖先搅拌均匀后再加黄油搅拌。 搅拌至颜色一致后才加蛋黄，会比较均匀。

步骤 3

盖保鲜膜放冰箱至少一小时松弛，这段时间我们可以准备好奶油奶酪糊

步骤 4

奶油奶酪糊的部分很简单 奶油奶酪切块加糖拌匀，后分次加入鸡蛋液，请记得一定要分次加入，不然跟奶酪乳化不完全会变成一坨一坨分开。 均匀后再加入酸奶、淡奶油、柠檬汁、香草籽搅拌均匀即可。

步骤 5

放在冰箱的面团取出放置常温约10分钟左右，感觉面团柔软了且擀开不干裂的话就将面团擀开成一个约0.7公分厚的原型面片。 将六寸活底模具地盘放在上面，切割出一个圆形，然后圆形面团放入模具中，边缘可以稍微厚一点，以防烤制的时候收缩了。

步骤 6

模具外围包上一层锡箔纸，因为我们用的是水浴法，不包会得到稀烂的蛋糕底

步骤 7

底部用叉子戳洞，方便脱模，然后先入160度的烤箱中层烤15分钟至表面金黄。

步骤 8

取出饼底倒入芝士蛋糕糊，烤盘倒入热水，170度烤箱烤制40分钟左右至表面上色，外部定型 此时不可直接脱模，将锡纸取下放置温冷，然后盖保鲜膜冷藏至少2小时才可脱模。

步骤 9

加点莓果类小孩特别爱吃😊

第一次烘焙都能成功的甜品，杏仁饼底版——纽约重芝士的小贴士

重芝士算是烘焙小白都一定可以成功的甜品了，只要细节掌握好一定能成功～ 以下是几则小贴士 1.杏仁面团揉制好再冷却是为了更好的松弛 2.奶油奶酪糊制作重点就是不要一股脑下完材料，分次少量搅拌即可 3.芝士烤好周围用刀划一圈或是吹风机热风吹一阵就很好脱模了 4.香草荚里面的籽用完了可以把外皮丢入糖中密封，一个月后开封就是有特殊香味的香草糖啦～简单不浪费 5.我放在蛋糕上的花材周围有包覆一层保鲜膜，当然我个人建议给小孩子吃的尽量不要接触花材

菜谱创建时间：2020-04-02 23:16:27