鲜香鲜香的---猪肚鸡汤

作者： 女巫的厨房1001

天冷的时候猪肚鸡汤绝对是一道必不可少的佳肴，不管是味道还是营养都是没的说，跟大家分享一下。

用料

• 猪肚 1个
• 清远鸡 1只1.5-2斤以内
• 生姜 8片
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香葱末 适量
• 香菜 适量
• 小米辣 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 料酒 2勺
• 香油➕姜泥 适量

鲜香鲜香的---猪肚鸡汤的做法步骤

步骤 1

猪肚我买的新鲜的，买回来的猪肚把有黏膜的那一面翻出来。➕面粉（一遍）➕面粉（一遍）➕食用盐（一遍）➕醋（一遍）➕料酒（一遍）分别里里外外的洗几遍，直到水变得清澈，没有黏黏的东西为止。

步骤 2

为了防止猪肚回缩，里面放一个盘子，用牙签封口。

步骤 3

焯水5分钟就可以了，只是为了定型就可以了。（焯水➕姜片➕料酒）

步骤 4

清远鸡洗干净剁掉爪子，剩下的放在锅中焯水（水内➕姜片➕料酒），焯水5-8分钟。

步骤 5

把整只鸡塞进猪肚内，如果猪肚小时话可以给鸡头和脖子也剁掉，封口处我用针线缝的。

步骤 6

放进砂锅内，锅底最好垫个十字交叉的筷子（步骤10）为了防止猪肚糊底（这一步很重要）。凉水下锅，放入姜片。

步骤 7

大概一小时40分钟左右的样子，浓浓的汤已经炖出来了。

步骤 8

捞出来，封口处的绳子轻轻一拽就掉了，香味已经飘出来了，不烫手的时候把猪肚切成条，鸡已经很烂了，撕成块就可以了。

步骤 9

放回锅中

步骤 10

这就是那个我自己用线缠起来的十字交叉的筷子，刚开始有一点长放不进去，我给截断一节。

步骤 11

再次烧开➕白胡椒粉（研磨的更好）➕盐

步骤 12

小料备齐，从左至右依次是香菜，生抽➕耗油➕水，生抽➕耗油➕水，香葱，小米辣，姜泥➕香油

步骤 13

可以啦，又配上香肠煲仔饭，香葱和香菜可以根据个人口味放入碗中喝汤，猪肚蘸生抽➕耗油也可以加适量的小米辣，鸡肉蘸姜泥➕香油吃，味道真的很赞！

菜谱创建时间：2020-04-02 23:07:21