云顶珍妮小曲奇（新手用，内附绝招）

作者： 白小米Emily

一直有看到过这款网红曲奇， 做了一段时间的攻略，看了很多挤花视频，今天还是第一次动手做，成功了很开心⊙▽⊙，你也试试吧～ 这个方子可以挤40左右个曲奇。

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 40克
• 奶粉 35克
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 100克
• 玉米淀粉 35克
• 淡奶油 25克
• 盐 2克

云顶珍妮小曲奇（新手用，内附绝招）的做法步骤

步骤 1

所有材料合集～

步骤 2

黄油15到24度左右室温软化，软化后呈亚光状态～用手一按一个坑，这种状态很OK～（我是早上出门上班前拿出来，晚上回家做曲奇）

步骤 3

黄油里加入糖粉～ 注意，家里没有买糖粉也没关系，白砂糖放入破壁机，点动十几秒打成粉～（此处要用糖粉，如果直接用砂糖，曲奇吃的时候会有颗粒感，口感不好）

步骤 4

电动打蛋器开始打发～ 颜色发白，面积膨胀～

步骤 5

加入奶粉～

步骤 6

搅拌均匀～

步骤 7

加入淀粉，继续打发～

步骤 8

打发成羽毛状，纹路清晰～

步骤 9

筛入高筋、低筋面粉～一定要过筛！ 一遍不嫌少，两遍三遍不嫌多～ 如果没有低筋高筋面粉的话的话，可用中筋面粉替代～

步骤 10

搅拌一会儿，把奶油加进去，可加2g盐，也可不加～加盐可以让糖更甜～（没有奶油可以拿牛奶替代）

步骤 11

全部翻拌均匀～

步骤 12

全部搅和细腻，呈现这种状态～

步骤 13

装入裱花袋～

步骤 14

珍妮曲奇大花嘴～某宝可以搜的到～

步骤 15

有硅胶裱花袋可以用硅胶裱花袋 没有的话，在刚刚装好的裱花袋外面再套一层裱花袋～要不然如果一层的话，用力压的时候，会把裱花袋挤漏。。

步骤 16

开始挤～ 先距离油纸一点点高度，挤出来一点当底，然后有摇摆的感觉，左，右，左，右这样子，挤四层～提起来～

步骤 17

油纸上可以挤～

步骤 18

曲奇盘当然更好 可以控制距离，看起来好棒的样纸～

步骤 19

然后，请注意，这里小绝招现身～ 为了让我们的云顶曲奇更坚挺，样子更漂亮，这边160℃预热烤箱，那边把挤好的烤盘放冰箱冷冻，注意是冷冻哦！烤箱预热时间10分钟，曲奇冷冻10分钟～然后从冰箱里拿出来曲奇放入烤箱～ 开始烤～调160℃烤20分钟左右。

步骤 20

烤着烤着会慢慢变矮，但是层次性还是很强哒～

步骤 21

每个人的烤箱温度都不大一样，今天烤曲奇全程我都在观察，160℃烤16分钟时候，发现底部上色肉眼可见，我就把我的烤箱温度调成上火130℃下火100℃，继续烤了5分钟。大家注意观察曲奇上色情况。烤一次两次大概就能掌握自己烤箱的脾气了～

步骤 22

时间到，出锅晾凉～ 凉透了就特别酥脆～非常脆弱，一碰就碎，一捏就碎～很酥很香～

步骤 23

晾好了可以凹造型了。。 轻拿轻放哦～

步骤 24

和我这几天最爱的洋甘菊合影几张，嘻嘻(♡˙︶˙♡)

步骤 25

垫油纸，装盒子密封保存～

步骤 26

开心的一天～ 快快做起来吧～

步骤 27

加油咯～

菜谱创建时间：2020-04-02 22:56:38