麻辣牛肉干

作者： 宇众吥同

即可当下酒菜，还可以当零食的麻辣牛肉干，在家也可以轻松做。

用料

• 牛腿肉 750g
• 辣椒粉 20g
• 花椒粉 5g
• 白芝麻 10g
• 五香粉 10g
• 料酒 10g
• 香料包 15g
• 糖色 适量
• 盐 5g
• 老姜 5g
• 食用油 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

把牛肉切小块加料酒，姜，五香粉，腌制一小时

步骤 2

加水，放入香料，牛肉，大火煮开后，中火煮一小时

步骤 3

煮好后，捞出放凉，切条

步骤 4

锅里放油，5成油温放入牛肉条，把切好的牛肉条水分炸干

步骤 5

把炸干水分的牛肉捞出，锅里留少许油，再把牛肉放入锅中，同时倒入煮牛肉时的汤汁，加适当的糖色，盐，小火慢慢熬制

步骤 6

熬制汤汁浓稠

步骤 7

加入辣椒粉，白芝麻，花椒粉

步骤 8

炒香后，起锅装盘

步骤 9

放凉后口感更好

麻辣牛肉干的小贴士

糖色（放入少许油，冰糖，炒制红棕色加水熬制即可） 香料包（桂皮，白寇，草果，丁香， 陈皮，小茴香） 煮牛肉时因为不需要上色，所以不用加糖色和老抽 辣椒粉，花椒粉，白芝麻 可根据自己口味进行适当加减

菜谱创建时间：2020-04-02 21:29:44