果冻淋面蛋糕

作者： 清寒-

用料

• 吉利丁片 10g克
• 水 125毫升
• 糖粉 125克
• 白巧克力 150克
• 淡奶油 65毫升
• 食用色素 若干

果冻淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

10克吉利丁片剪成小片用少量凉水泡软

步骤 2

125毫升水加125克糖粉隔水加热至100度

步骤 3

从加热的锅中取出糖粉混合液加入150克纯白巧克力并用手动打蛋器向一个方向搅拌均匀

步骤 4

继续往混合液中加入65毫升淡奶油并继续朝一个方向搅拌

步骤 5

继续往混合液中加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌均匀后第一次过筛

步骤 6

第一次搅拌后可以根据自己的需要添加色素了，安全起见建议用牙签沾取少量的色素逐渐调色，因为一下添多了就没办法补救了

步骤 7

颜色调好以后进行第二次过筛并搅拌均匀这时候温度大概在四十度左右，等温度降到三十度就可以淋面了（需要注意的是1.蛋糕做好后最好放在冰箱冷藏，这样淋面后可以更好的定型。2.着急用的话可以把混合液放进冷藏室降温，但一定不能降的太低，大概几分钟温度就能降下来。3.淋面前一定要把蛋糕放置在烤盘托盘和架子的上面把蛋糕给隔空放置这样比较好操作4.淋面的时候最好在蛋糕的中心往下倒这样自然流下去的自然好看。）

菜谱创建时间：2020-04-02 20:51:09