鲜美多汁牛肉白菜包子

作者： 大花的厨房

很多人喜欢牛肉搭配洋葱，芹菜，萝卜等调馅，我小时候常吃妈妈做的牛肉白菜馅饺子，所以，长大了依然觉得白菜牛肉馅很好吃，牛肉馅本身挺干的，白菜基本不需要攥干水分，这样会让包子或饺子更加多汁美味。

用料

• 牛肉 一块
• 白菜 小半颗
• 大葱 半根
• 姜 一小块
• 面粉 500克
• 温水 适量
• 酵母粉 4克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 玫瑰腐乳汁 适量汤匙
• 花椒粉 适量勺
• 盐 适量
• 香油，食用油 适量

鲜美多汁牛肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

先把酵母粉溶解于温水中，搅拌均匀，分次加入到面粉和面成团，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温发酵。

步骤 2

发酵到原来面团两倍大，里面都是均匀的蜂窝，面团就可以用了。

步骤 3

刀切牛肉馅然后剁一下，这样的牛肉口感比绞肉馅更好更劲道，有时吃到牛肉小块很爽哒。

步骤 4

加入姜末，生抽，老抽，耗油，腐乳汁，花椒粉，香油，食用油，适量盐，搅拌均匀，记得最后加入葱末，然后搅拌均匀就好。葱末不要过度搅拌，不然葱香味就变了。

步骤 5

加入切碎的白菜，白菜没有拧水步骤，我选了白菜中部的部分，这样做出来比较多汁，然后我会看情况加入适量的油，油调好了，最后调整盐的量。先加油，后加盐，可以防止白菜汁出来。

步骤 6

面皮切成小剂子，擀薄（但是不能很薄，要有一定厚度，这样蒸出的包子才宣软），中间厚，四周薄。

步骤 7

开包。嘿嘿。

步骤 8

包好后醒发20分钟，把醒发好的包子放在手里，有种轻飘飘的感觉的就对了。

步骤 9

醒发好，上锅蒸，从开火到关火25分钟，关火，闷3分钟，揭开盖子，出锅开吃。

步骤 10

鲜美多汁的牛肉白菜包子做好啦。可以试试。

鲜美多汁牛肉白菜包子的小贴士

白菜尽量不要拧出水分，不然包子馅会干，牛肉味➕白菜汁原味的味道很好。

菜谱创建时间：2020-04-02 19:40:20