酸豆角牛肉沫油豆腐杂炒

作者： 东北阿木

晚餐做两道菜，又为了能多摄入不同的营养，所以大多会做杂菜。

用料

• 酸豆角 2条
• 牛肉沫 拳头大小（忘看多少克袋子就被扔了）
• 油豆腐 8个
• 朝天椒，湖南辣椒 各一只
• 蒜苗 一根
• 大蒜 3瓣
• 大脑蹦（野葱） 随意
• 酱油（腌牛肉） 一汤勺
• 蚝油（快起锅放） 一汤勺
• 盐（出锅前放） 半茶勺（调料盒里自带的小勺）

酸豆角牛肉沫油豆腐杂炒的做法步骤

步骤 1

这个就是大脑蹦，上个特写，东北人听这名字肯定特亲切，贵州等地叫野葱，春天特有的菜，刚冒芽时吃，长大了就不好吃了。

步骤 2

这个是一汤勺蚝油的量，湖南菜之所以好吃，除了因为辣椒，蚝油也是功不可没。

步骤 3

这是所有配料，都切碎比较入味。

步骤 4

牛肉沫先用一汤勺酱油，两勺油，半茶勺白糖，半汤勺淀粉腌制，抓匀，今天忘记加胡椒粉了。

步骤 5

炒时手忙脚乱就没有拍图，锅内入油，我用的是菜籽油（菜籽油维E很高，所以西南地区美女皮肤大多很好）炒牛肉油可以多些，开大火，见油起烟即可倒入牛肉，快速翻炒，稍变色，加入酸豆角油豆腐，翻炒均匀加入辣椒蒜末，继续翻炒几秒，加入蒜苗，大脑蹦炒几秒，再加入蚝油，再次翻炒几秒，最后出锅前加入盐。全程用大火爆炒，这也是菜好吃的原因之一（虽然大火炒菜不健康，但是为了满足口腹之欲，最近在看郝万山的相关文章，他其中说了一句话，养生心要静，身要动，这才是养生的最高境界。）能吃到可口的食物心情愉悦，也是一种养生啊！

菜谱创建时间：2020-04-02 19:31:52