心惊肉跳走油肉

作者： 最爱张学友

这几天突发奇想想吃走油肉，走油肉记忆中只有在办宴席或者过年时候才能吃到，因为做法复杂。

用料

• 五花肉 1000 克
• 酱油 3 勺
• 葱 3捆
• 老抽 1勺
• 白糖 10克
• 蒜 3 瓣
• 姜 5片
• 盐 适量

心惊肉跳走油肉的做法步骤

步骤 1

先把五花肉切成大块，然后冷水下锅炖起来。放三捆小葱还有姜片，小火炖了大概一个小时，直到筷子很轻松的能插入即可。

步骤 2

捞出晾干

步骤 3

锅内放满油，能盖住肉块为佳。

步骤 4

用厨房纸把肉块上面的水擦干

步骤 5

放入油锅，期间不停翻肉不让肉黏锅。

步骤 6

过程太恐怖，自己已经把肉块擦的很干了，过程中还是会不停爆炸。爆炸部分是肉皮，还有肥肉部分。炸起来整个灶面还有脱排上都粘上了油，实在太恐怖，吓的哇哇叫。整口吃的太不容易😂

步骤 7

大概小火炸十分钟左右，有酱色了就捞起。

步骤 8

捞起马上放到冷水里浸泡，皮会起虎皮，然后捞起晾干。

步骤 9

切大块，放酱油，生抽，糖，八角，醋，盐，腐乳汁倒入，翻炒一下，倒入先前炖肉块的肉汤，不用很长时间，大概十分钟就可以起锅开吃了。年纪大了吃不动，只吃了两块就饱了。

心惊肉跳走油肉的小贴士

炸肉块的时候真的很恐怖，一定要保护好自己啊。

菜谱创建时间：2020-04-02 18:55:41