简单到零失败抹茶青团 豆沙馅/牛奶馅无需奶油版本

作者： 面包今天糊了吗

近些年来，南方的青团越来越火爆，尤其是清明期间。去年在私房买的青团8块一个，虽说很好吃，但两盒也是不够一家人解馋的。用一盒的钱可以做两大锅真的是太划算了！而且简单，第一次做就非常成功哦！菜谱参照果果老师的做法，根据我的材料做了些许改动，大家可以参照哈！ 配方是36个青团的用料。我是前一天晚上自己做好了牛奶馅，放在冰箱冷藏了一晚。红豆馅我是在超市买的，甜度对我和家人来说刚好。大家也可以自行做红豆馅哈😄。牛奶馅的方子也给大家打在下面了，因为红豆比较甜了，所以牛奶馅我没有加太多糖，甜度一般，大家可以根据方子加糖，鲜奶馅的具体制作方法在小贴士里。制作前请一定看下小贴士哦！

用料

• 面团： 澄面（小麦淀粉）无替代 120g
• 开水（要开水） 200克
• 糯米粉 400克
• 糖（可+/-）甜度很小 60克
• 油 20克
• 抹茶 10克
• 水（+/-根据面团决定） 340克
• 牛奶馅
• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 32克
• 糖 25克
• 豆沙馅 适量
• 出锅刷团子表面
• 食用油（无味即可） 15克

简单到零失败抹茶青团 豆沙馅/牛奶馅无需奶油版本的做法步骤

步骤 1

将澄面称好，一次性加入开水。用刮刀搅拌几下，下手揉成半透明且混合均匀无干粉的面团。备用。

步骤 2

将糯米粉，糖，油，混合均匀，（提前把抹茶粉加入一个杯子中搅拌至无颗粒。）将抹茶水倒入混合好的粉中，揉成无干粉的团子。

步骤 3

将澄面团加入抹茶团中。多揉一会，揉均匀至无白色颗粒就可以了。一定要盖保鲜膜！

步骤 4

把馅料分好。盖保鲜膜。

步骤 5

把面团分好，剩下的大部分面团用保鲜膜贴着盖好。很重要，不盖保鲜膜后面会变干，整形时候就会裂开！

步骤 6

取一份小面团揉圆，在中间摁一个洞，把馅料放进去，用虎口边按压边收口，其实很简单，多做几次就好啦😄

步骤 7

收好口之后轻轻揉圆。动作要轻点哦~不然后爆炸哈哈哈。

步骤 8

这是鲜奶馅的。建议大家鲜奶馅提前一晚做好会比较好包。不用太多，还是那句话根据自己的能力加减馅料哈😊

步骤 9

水开，上锅蒸，十分钟左右，根据团子大小（10-12分钟）不用焖~

步骤 10

这里我直接用了蒸馒头的竹子，会粘在上面，所以建议大家一定要在蒸的器皿上放一张保鲜膜防止粘连哈！！出锅后马上刷一层植物油，一定要马上，不然油吸收不了，也不能保持亮度了。待完全冷却后再裹保鲜膜。

步骤 11

这是牛奶馅的，不是很甜，牛奶的香味很浓郁，我妈爱吃牛奶味的。真的很简单，大家快做起来！！

步骤 12

一大盘真的幸福感满满

简单到零失败抹茶青团 豆沙馅/牛奶馅无需奶油版本的小贴士

1。牛奶馅建议大家提前一晚制作，糖的克数大家可以根据自己口味加减。25克真的不甜。将三种材料称好后，锅热将牛奶倒入不粘锅中，加入淀粉和糖，一直搅拌至粘稠的状态并且用刮刀提起不掉落就可以出锅了。装到碗里裹上保鲜膜放冰箱冷藏。 2。我这个方子是36个的，大家可以等量代换。 3。出锅便马上刷油，不然油无法被团子吸收。 4。待完全冷却后裹保鲜膜。

菜谱创建时间：2020-04-02 17:21:14