一抹新绿是青团

作者： lizi麓之

青团季节就是要吃青团啊。除了传统的艾草，也可以用菠菜汁、抹茶粉做。后面这两种颜色更碧绿好看。❤️

用料

• 糖 适量
• 糯米粉 100克
• 澄粉 35克
• 芝麻酱 100g
• 油 适量
• 菠菜 几根

一抹新绿是青团的做法步骤

步骤 1

1、锅里煮沸水，放一点点盐，把菠菜丢进去焯水，一变绿就可以捞出来，凉水冲一下。然后丢进料理机里面，加淹没菠菜的温水，用料理机打碎，打越碎越好。多打几遍。

步骤 2

2、容器里先加小麦淀粉35g加开水用筷子搅成透明状，然后倒入糯米粉100g，白糖25g，油10g，一点点倒入菠菜汁（不要一次倒太多，不然回不了头），然后揉面揉成一个浅绿色的面团。盖上保鲜膜❤️

步骤 3

3、芝麻酱加体积一半的水（什么意思呢？比如半碗芝麻酱，你就加四分之一碗水），加入适量白糖，搅拌，一直搅拌到很浓稠的状态如下图（❤️如果水加多了，就可以再多加点芝麻酱）。如果你包的技术不错，可以直接包了。 ❤️如果你技术不行，那可以在芝麻酱里面加入适量的糯米粉，然后把芝麻酱搓成一个个团子，这样更好包。缺点呢就是前者不加糯米粉的更好吃。

步骤 4

4、把面团切成八份，然后在手上抹上食用油。把面团放在手上沾上油后，捏成如下图这个样子，包上芝麻酱后就可以捏紧，然后稍微搓园一点即可，皮有点裂缝也没关系，因为糯米是黏的一开蒸就会自动缝合。

步骤 5

、锅内水煮沸后，放入青团蒸10分钟左右即可出锅。吃！！！！！

菜谱创建时间：2020-04-02 16:57:32