香芹猪肉锅贴

作者： 馋猫儿LiXiaoLi

北方人最爱吃的锅贴，教你在家做出来，一口咬下去流油，实在太香了！

用料

• 猪肉馅 八两
• 饺子皮 16张（做两盘的量）
• 香芹 7根
• 水 1小碗
• 香油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 十三香 适量
• 花椒水 半小碗

香芹猪肉锅贴的做法步骤

步骤 1

用温水把面和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。（温水和成的面团较软）

步骤 2

碗里放适量花椒，用开水冲泡放凉备用。

步骤 3

猪肉馅分三次加入花椒水，每加一次充分搅拌均匀，然后把姜末和葱末放进去在搅拌均匀。

步骤 4

肉馅中放入少许油、生抽、老抽、蚝油、十三香，少量香油搅拌均匀。放在一边让肉馅入味。

步骤 5

香芹去根摘掉老叶洗净，磨刀切碎，刀工不太好的可以切完在用刀剁剁。

步骤 6

把切好的香芹倒入拌好的肉馅中，根据自己的口味添加适量盐，倒入一勺花生油搅拌均匀，肉馅就调好了。

步骤 7

醒好的面团揉一揉，像包饺子一样搓长条状切成若干个小剂子（比饺子剂稍大一点）擀成中间厚边缘薄的皮，在稍微擀长一点就可以。

步骤 8

往皮里加入馅捏成我做的这种形状，两边留小口，捏严就行不用挤。

步骤 9

打开火平底煎锅加热倒入适量油，把锅贴放锅中摆放好，然后转一下锅，让每个锅贴底部都能蘸上油。盖好锅盖中火煎3分钟。

步骤 10

煎一会往锅中倒入1小碗清水，水量到锅贴的一半就行，盖好锅盖继续煎6—7分钟，转到小火，等到锅中的水快要耗干，拿开锅盖用筷子夹起锅贴看看底部，煎至金黄色即可

步骤 11

火候要掌握好，时间长了底部会糊，时间短了底部不脆

步骤 12

蘸上香醋口味跟饺子截然不同，外脆里软。咬一口香芹的清香和脆感夹带着肉肉的多汁简直是绝配！

香芹猪肉锅贴的小贴士

肉馅加花椒水目的是让肉更加软嫩，吃的时候会有一种汁水汪汪的状态。注意火候随时调节。

菜谱创建时间：2020-04-02 16:04:23