蒸黑米糕 蒸黑米蛋糕 蛋奶香 超松软

作者： 宜作舍

我做的量是6寸的蛋糕模具。 小米糕、黑米糕都一样做法，一样的配方，因为都是粗粮糕。 黑米是我自己用自家的磨粉机磨的，自家的小机器磨的可能没有市面售的那么细腻，口感相对粗一点点、一点点而已！但是口感比市售米粉好吃太多，又稳定。 松软、养生、不上火的米糕，吃起来和蛋糕没太大的区别，奶香！还不用烤箱！ 用蒸汽温温柔柔地做出一个蛋糕，加些粗粮，也不用搭配奶油就足够好吃了，养生的男孩女孩们，一定要锁定一下！ 这样简单朴素的蛋糕也不需要多描述啦，你们做一做、吃一吃就知道它有多优秀了。

用料

• 黑米 80克
• 糯米粉 20克
• 大米粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 90克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 10克
• 米醋或柠檬 几滴

蒸黑米糕 蒸黑米蛋糕 蛋奶香 超松软的做法步骤

步骤 1

做完后的样子。

步骤 2

松软的，很好吃。

步骤 3

给大家看看，我自己磨的黑米粉和右边买现成的黑米粉，好想知道为什么网上买的黑米粉是紫色的，而且做出来的黑米糕口感不好吃，没有香味，做出来还不稳定。我自己磨的粉做出来的口感很好吃。

步骤 4

蒸锅开火煮滚水，煮的过程中，准备好所有材料，做好米糊后要保证锅里的水是开的。蛋黄和蛋清分开装。

步骤 5

牛奶+玉米油倒在蛋黄里搅拌均匀。

步骤 6

三种米粉过筛进蛋黄糊里，必须要过筛，这样搅拌出来的糊会更细腻，没有大颗粒。

步骤 7

搅拌好的蛋黄米糊，稠的、微微流动的。放一边备用。

步骤 8

白砂糖主要是加入蛋清打发，分三次加入，这样打出来的蛋白霜更稳定，混合得更均匀。蛋清用电动打蛋器高速打散，加入第一次白砂糖。

步骤 9

打蛋器调高速打发成这样后，加入第二次白砂糖。

步骤 10

打蛋器高速打发成这样，加入第三次白砂糖继续打发。

步骤 11

看清楚，打成这样的勾是向一边弯的，是中湿性打发，这样蒸出来的蛋糕容易塌，或者太实。还要继续打发一会。

步骤 12

打发成这样的勾是直向前的，是干性打发，打成这样就对了。蒸出来不会实或者塌。

步骤 13

取一勺到蛋黄米糊里搅拌

步骤 14

我觉得用手动打蛋器搅拌更均匀没颗粒。

步骤 15

搅拌均匀后倒入蛋白霜里，用手动打蛋器搅拌更均匀没颗粒。注意不要转圈搅拌，要上下搅拌。

步骤 16

搅拌后的米糊。

步骤 17

倒进6寸模具里。

步骤 18

拿起来往桌上震动几下

步骤 19

盖上保鲜膜放进已经煮开开水的蒸锅里蒸50-60分钟。

步骤 20

蒸好的米糕，高度没怎么变。

步骤 21

记得倒立晾一下再取出来。

步骤 22

小孩子吃非常健康，不上火。奶香味

菜谱创建时间：2020-04-02 15:30:00