虾仁滑蛋

作者： 隔壁老王Miss

这里勺是喝汤的陶瓷汤勺

用料

• 👆虾用料：
• 活虾 15个
• 盐 2克
• 料酒 半勺
• 淀粉 半勺
• 胡椒粉 1克（一点点）
• ✌️蛋液用料：
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 清水 2勺
• 油 半勺
• 👌配菜：西蓝花🥦 2小朵
• 油 2勺

虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

活虾剔虾线，剥壳，洗干净

步骤 2

用2克盐，半勺料酒，半勺淀粉，一点点胡椒粉抓匀腌制20分钟

步骤 3

西蓝花掰成小朵，洗干净，焯水，泡冷水

步骤 4

鸡蛋打撒加2勺水，2克盐，半勺油搅匀 腌制好的虾洗干净，控干水分

步骤 5

锅中放入1勺油烧热，小火入虾仁炒至虾变白盛出

步骤 6

再入1勺油烧热，小火入一半蛋液，待蛋液稍凝固时倒入虾仁 ，用筷子搅动，蛋液稍凝固就用筷子搅动

步骤 7

再倒入剩下的蛋液，继续搅动，直至蛋液还剩少许液体时倒入西蓝花，关火用锅中余温凝固剩余蛋液

步骤 8

鲜美嫩滑

虾仁滑蛋的小贴士

全程小火，咸淡自己斟酌

菜谱创建时间：2020-04-02 15:04:06