自制港式奶茶纯天然冰粉+西米+芋圆阿达籽+红豆

作者： BLACKCURRANT

菜谱第三（仔细看本文噢 会讲的很详细 都是重点和细节） 老婆喜欢吃。但是买的太多那种添加剂了，偶尔吃吃是没的问题。但是想在家里每周吃吃。那就是个问题了。毕竟健康最重要。耐抗的身体还要留着吃烧烤和万恶的甜点是不。咱不能在喝的上面在亏待自己了。所以 尽量保证 所有东西自制争取零添加。 材料1、这里所用冰粉是自制的，本来想用冰粉粉白凉粉泡泡煮一煮但是仔细看了下那些粉 其实都是加工合成的。看了下配料表 葡萄糖 魔芋粉 卡拉胶 食品添加剂。所以冰粉自制就需要买 冰粉籽 野生的不用加石灰。纯天然植物自己买回来自己搓。 材料2、西米 问题不大 就是木薯粉做的。某宝靠谱店铺可买现成。 材料3、芋圆 主要材料木薯粉 然后各种颜色自己可买紫薯 火龙果 南瓜 蝶豆花等自己做成各种颜色的芋圆。单纯的木薯粉跟水配比就是阿达籽 材料3、红豆 这个你不会买到人工合成的红豆吧。找个靠谱店铺买就好了。 材料4、港式奶茶 画圈圈需要购买 黑白淡奶。这是正宗港式奶茶精髓。要用“黑白淡奶”做。茶叶红茶普通茶包就可以。注意比例和时间。茶叶多了 泡久了会苦的噢。有条件的煮沸以后温度降到80度的水泡茶叶 焖三至五分钟。正宗的港式会用锡兰红茶。锡兰的比例在1:30至40。 关于茶叶问题 可以按照自己口味 不一定非要追求红茶。可以自己放点茉莉呀绿茶呀等等。或者干脆混着放红茶加绿茶 总量不变即可。也可以自己炒点焦糖色等。 以上这些 基本做到 健康 无添加。

用料

• 红豆 适量
• 西米 适量
• 水 300ml
• 冰糖或蜂蜜 适量
• 冰粉 适量
• 各色芋圆或阿达籽 适量
• 茶叶 6克
• 黑白淡奶 100ml
• 冰粉籽 适量

自制港式奶茶纯天然冰粉+西米+芋圆阿达籽+红豆的做法步骤

步骤 1

第一步。最关键的一步。没错。利器一把。电子秤。某宝20块。防止广告已抹掉牌子。所有食材都是要按照克数比例配比的。相信科学。个人经验太笼统。

步骤 2

事先准备好红豆我还加了点桃胶需要隔天泡在水里泡好。然后放在锅里煮好备好。

步骤 3

西米买现成的。烧开水放入，水要大。100g起码配1.5L水烧。中火烧。然后期间隔几分钟需要搅拌下防止粘锅西米团成一团，时间二十分钟左右。看着差不多了 白点基本没了 关火焖十分钟左右。捞出 过凉水。煮西米一定不要吝啬水。还有要有耐心。有条件可用砂锅。保温持久 更完美。

步骤 4

阿达籽的做法 就是纯纯木薯淀粉。跟水配比100g的木薯淀粉加80g左右的水 注意：水煮开沸腾以后马上倒入木薯粉中 煮久了水容易蒸发 干了手上蘸点水在揉面团。一开始用筷子搅拌下 在用手捏搓 有点烫哦一开始。

步骤 5

自己做的100g木薯淀粉加80g水。蝶豆花5朵。加了蝶豆花着色的阿达籽。蓝蓝的特别好看 揉起来有点像小时候玩的橡皮泥的感觉。

步骤 6

各色芋圆呢就是木薯淀粉的基础上加上各种东西南瓜红薯紫薯等等。比如红薯跟木薯粉比例1:1。配好后就是揉啊揉。红薯蒸好很烫的时候跟木薯粉搅拌哦。不要凉了再搅拌。如果觉得不行 可以微波炉加下热。裂了干了。就加点开水。少量多次。少量。少量。

步骤 7

冰粉籽搓法。基本某宝买了以后都有教程跟配比的。只要注意搓的时候的细节即可。搓的时候要像搓衣服一样，就浸泡在水里搓，不要拿出来搓。要让它的黏液全部搓出来。搓五六分钟一般。搓的时候可以放点熟的米饭 一起搓。野生冰粉籽不用加石灰或者牙膏的哦。就用凉白开搓就好了。完美无添加。搓好大概静置三小时。此法百分百成功。

步骤 8

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自制港式奶茶纯天然冰粉+西米+芋圆阿达籽+红豆的小贴士

本菜谱中黑白淡奶茶叶比例： 150ml黑白淡奶配6g茶叶加300ml水。 茶叶跟水的比例那真的重口难调。 港式奶茶的基本比例在1:30。6g的茶叶也就是在加180ml水。然后跟黑白淡奶的比例在2.5:1。 按照个人需要。喜欢茶味偏重的可增加茶水比例。喜欢奶味偏重的可减少。 搓冰粉籽与水的比例 1:30 一斤算 500g水加16g冰粉籽。手搓的 非常讲究方法。 凉白开。然后把用纱布裹好的冰粉籽泡在一起 加点煮好的米饭 放入冰箱冷冻。是零下18度冻成冰块的那个冷藏 十分钟以后取出 然后就搓了。搓五分钟。然后捞出。放在常温里 静置两小时到五小时即可成形。觉得没味道的。可自己加糖加其他。提前加入凉白开里。还有搓冰粉 忌油。工具一定要洗干净。忌油腻。

菜谱创建时间：2020-04-02 13:25:38