锅包肉

作者： Kit-Chen

用料

• 小里脊 250克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 葱丝 适量
• 京葱丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 盐 少许
• 糖 2勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 1勺
• 蕃茄酱 2勺
• 醋 2勺

锅包肉的做法步骤

步骤 1

250克里脊肉洗净。

步骤 2

切成薄片。

步骤 3

放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、鸡精、1勺料酒、2勺清水。

步骤 4

用手抓至均匀，腌制30分钟、上底味。

步骤 5

另拿一个碗，加入30克面粉，1个鸡蛋，2勺清水。

步骤 6

打成面糊，搅拌至没有面疙瘩且面糊粘稠。

步骤 7

把搅拌好的面糊倒入腌好的里脊肉中，抓拌均匀。（我理解的锅包肉是柔软粘牙，中间带一点点酥脆感的，如果喜欢特别酥脆的，可以直接用小麦淀粉不加鸡蛋，倒入腌好的肉中抓匀即可。）

步骤 8

锅中烧油，油温烧至7成热，用筷子一片一片的把里脊肉夹入锅中炸。

步骤 9

炸至金黄色捞出，沥干油份。

步骤 10

准备葱丝，京葱丝，胡萝卜丝和炸好的肉放一起备用。

步骤 11

4瓣蒜切成末，准备好蕃茄酱。

步骤 12

起锅烧油，油温烧至5成热。

步骤 13

下蒜末爆香后关火。

步骤 14

加入2勺番茄酱，2勺糖，2勺白醋，少许盐，少许鸡精，搅拌均匀后开大火。（不用加水，下调料前先关火，搅拌均匀后开大火，这个步骤很重要。）

步骤 15

番茄汁烧开后下入准备好的里脊肉和配菜，快速翻炒均匀。

步骤 16

待每块肉都裹上酱汁后即可出锅装盘！

菜谱创建时间：2020-04-02 13:21:37