生酮青团

作者： 俊伢手作

没有做过青团，总是老有人问。 参考了下厨房好几个青团配方。 以及Q群：562267059 ［下厨房的生酮潜水艇］群友记录的╭ Vicky的生酮青团皮团经验分享： 洋车前子粉6:杏仁粉4 除了没糯米做的糯，可以多点车前，少点杏仁粉。 就是要多揉，放一会揉一会再加点艾草汁再揉一会，一开始做的硬多揉一会做出来的软很多。 （以上是原话） 纯记录过程和做法。 希望帮到有需要的人。 不要一次吃完，洋车容易腹胀。 切记切记。 一次最多食用5克洋车前子粉哦。 一天最多两次。 所以。～～ 配方做4-8个。看饼皮大小。 我做了4个。 皮略大，包的馅料略多。 要是想把杏仁粉换成椰子面粉。 替换成3克就够了。 国产代加工印度洋车用150克青汁 nowfoods洋车等我试过后在更新吧。 粉类吸水差异大 所用介是洋车前子粉细粉。

用料

• 青团皮：
• 绿城洋车前子粉 21克
• 杏仁粉 11克
• 青汁 150克
• 内馅：
• 肉松 适量
• 熟咸蛋黄 适量
• 沙拉酱 适量
• 青汁：
• 香艾 少许
• 菠菜叶 少许

生酮青团的做法步骤

步骤 1

先说说青汁。 一小撮香艾叶子尖尖（嫩的地方） 加邻居送我的菠菜。 菠菜只要菠菜叶。不要茎。 加小苏打（或盐）焯热水， 捞起来放凉。 榨成青汁。 既有青团的颜色，也有艾的清淡香气。 清明节清明果。 （我用原汁机榨汁直接用了，微波加热吃。） 不加热吃的话，艾叶和菠菜叶焯水打成泥就能用。

步骤 2

称重粉类。 我给了1克乳清蛋白粉。可以忽略。 （我的青汁没有焯水， 直接原汁机榨的汁） 如果焯水打成泥，要过滤一下叶酱类。只要液体。 如果不想焯水，跟我一样原汁机直接榨汁就好。

步骤 3

分次，少量。多次加入青汁。 我大概分了5-6次慢慢加入。

步骤 4

每加一次，用刮刀操作一次。 有手套带手套，直接揉。 因为最后还是要带手套，揉。

步骤 5

拌匀后，在少量加入青汁。

步骤 6

切记，每一次都要拌匀了，在加下一次青汁。 洋车吸水性很好，但更需要时间吸收水份。

步骤 7

最后我还是带手套，用手开始揉它。 吸收完全部水量就可以了。

步骤 8

分成四个剂子。

步骤 9

青团底部垫一层保鲜膜，在覆盖一张保鲜膜在表面。 隔着保鲜膜，擀开成皮。

步骤 10

加入肉松，挤沙拉酱，放蛋黄。 用保鲜膜辅助包起来。

步骤 11

包好每一个就可以了。 可以直接吃了。 （青汁中艾叶焯水处理过，可以包好直接吃。）

步骤 12

喜欢热吃的。放入微波炉叮30到60秒。 趁热吃会更糯哦。 （凉了后就不糯比较黏韧了哦） 或者大火开水上锅后直接锅蒸5分钟。 关火。

菜谱创建时间：2020-04-02 12:58:51