快手无油脆皮巧克力苏打面包/司康

作者： 冬鸢尾

根据sunny姐的苏打面包改的方子，无油低糖，外壳酥脆内部软糯，甜度较低，大约70%黑巧的程度 做起来真的非常迅速，一个碗一双筷子，把材料放进去拌一拌就够了

用料

• 全麦粉/高筋粉 90克
• 可可粉 12克
• 盐 1克
• 红糖 12克
• 小苏打 1/4小勺
• 无糖浓稠酸奶 约120克（或约100g牛奶+一勺白醋）
• 葡萄干 20克
• 70%无糖巧克力块 20克
• 肉桂粉（可选） 1克

快手无油脆皮巧克力苏打面包/司康的做法步骤

步骤 1

面粉（我用的黑麦粉非常吸水）、盐、红糖、小苏打等粉类材料在碗里混匀。预热烤箱210度（小烤箱温度可能偏高，注意调节）

步骤 2

倒入酸奶，加入葡萄干和巧克力碎，用筷子略微搅拌成为还有干粉的稀面团（一定不要搅拌过度！） ps:我用的酸奶是低糖且很浓稠的那种，如果使用安慕希那种酸奶可以减糖。 面粉吸水量和液体浓稠度不同，请注意自行调节，液体可以不用一次性倒完

步骤 3

如图，没拌匀还有干粉、但戳戳面团内部特别湿黏的状态就可以了，倒在油纸上，湿手整形稍微拢成圆饼样，不要用力按压不要揉不要折叠。如果表面特别湿黏可以撒一点干粉

步骤 4

如图状态，如果你乐意可以稍微割个包，不割也行。 如果有葡萄干露在面团表面请务必按进去，会糊。 放入预热好的烤箱，210度烘烤25－30分钟

步骤 5

成品。

快手无油脆皮巧克力苏打面包/司康的小贴士

葡萄干的甜度撑起了整个面包的甜度，不放葡萄干的话请加糖或者加巧克力碎。红糖可以替换成蜂蜜，和酸奶搅匀一起倒进去。 想要表面有脆壳的话有一点点干粉和高温烘烤是关键。不过小烤箱经常温度偏高，加上巧克力味的东西烤糊了也不太看得出来，so请注意调节 千万不要强迫症把面团揉均匀！搅拌过度会得到一个硬硬的巨型饼干

菜谱创建时间：2020-04-02 11:39:55