扎实香浓的意面，卡邦尼白汁意大利面

作者： 七分饱雯子

来自松浦弥太郎的方子，用美乃滋、蛋黄、鲜奶油来做白汁，加入大勺奶酪粉，想想就会比纯牛奶版浓郁很多。 一定要试试，刚煮好的意面迅速和酱汁拌匀，口感扎实，奶香满口，yummy！

用料

• 意大利面（2人份） 130克
• 西蓝花 半个
• 火腿 100g
• 美乃滋 50克
• 蛋黄 2个
• 鲜奶油 35克
• 帕马森奶酪粉 12克
• 黑胡椒 适量
• 盐 1小撮

扎实香浓的意面，卡邦尼白汁意大利面的做法步骤

步骤 1

美乃滋、鲜奶油、蛋黄、奶酪粉、少量盐放在大盆里，拌匀成酱汁； 小锅烧水，西蓝花切小朵，滴几滴油焯3分钟左右，沥干备用； 小锅下少量橄榄油烧热，放入切成1厘米宽大片的火腿，炒至微卷，香味出来；

步骤 2

大锅加入大量水烧沸，按意面外包装时间煮意面； 取两大勺煮意面的水，稍放凉后加入酱汁中拌匀，然后处理好的火腿、西蓝花。

步骤 3

煮到自己喜欢口感的意面，用滤网滤干，迅速倒入酱汁中拌匀。 装盘，按个人口味决定要不要磨黑胡椒，享用吧。

扎实香浓的意面，卡邦尼白汁意大利面的小贴士

1.鸡蛋一定要购买可以生吃的巴氏消毒蛋，我是在盒马生鲜买的“黄天鹅”。 2.意大利当地用意式熏肉作为这款意面的主要食材，用培根、火腿来代替味道也不错。不过因为熏肉、火腿本身咸度蛮高，所以根据自己的食咸度，决定肉的用量吧。 3.因为增加了西蓝花，我减少了意面用量到130克，如果没加辅材，意面请按照至少80克/人煮哦。 4.除了西蓝花，也可以按个人偏好选择蘑菇、菠菜等作为辅材。

菜谱创建时间：2020-04-02 11:17:40