杯子蛋糕

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们做表皮不会开裂的杯子蛋糕，口感非常松软

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25g
• 玉米油 25g
• 砂糖 50g
• 低筋面粉 50g
• 柠檬汁 适量

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器打至乳化

步骤 2

低筋面粉过筛到乳化好的液体中，z字形搅拌

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

还是z字形搅拌

步骤 5

蛋清中挤入柠檬汁打发

步骤 6

50g砂糖分三次加，打至大泡加第一次糖

步骤 7

打至细泡加第二次糖

步骤 8

出现纹路加第三次糖

步骤 9

打至打蛋器提起出现弯钩状即可

步骤 10

蛋黄糊中加1/3的蛋白霜

步骤 11

翻拌均匀后再加1/3蛋白霜

步骤 12

再次翻拌均匀，将面糊倒进蛋白霜

步骤 13

翻拌匀后倒入纸杯中，烤箱预热120℃，放中下层先烤40分钟，再转150℃烤10分钟上色，这就是表皮不开裂的秘诀

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2020-04-02 11:14:04