肉松卷奶油卷

作者： 爱生活的QiQi妈

个人比较爱吃肉松卷，奶油卷虽好吃，但容易胖啊！没想来要写菜谱，所以照片不多，后期再陆续加上。经常做烘焙的人应该能清楚我说的意思😂文末见奶油卷

用料

• 牛奶 48克
• 油 50克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 糖 60克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 葱花 适量

肉松卷奶油卷的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋蛋黄蛋白分离，盆子无油无水，蛋白放入冰箱冷冻室。50g油和48g牛奶完全搅拌乳化，加入过筛的60g低筋面粉，搅拌均匀。再加入5个鸡蛋黄，混合成无颗粒的稠状的混合物。

步骤 2

预热烤箱170度10分钟。

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3糖，继续打发，共分三次加入细砂糖，打至湿性状态，即提起打蛋器，打蛋器上的弯钩属于细长型，但不滴落状态，打的太干卷的时候会破裂。

步骤 4

将1/3蛋白加入蛋黄混合物中，以炒菜方式（从底部抄起）搅拌均匀。再将蛋黄蛋白混合物倒入蛋白中，以炒菜方式搅拌均匀。

步骤 5

倒入铺好油纸的烤盘（28x28），用刮板铺平。撒上葱花和肉松。

步骤 6

170度，20分钟。出炉，表面盖一张油纸，翻转，撕开底部的纸，再次盖上一层新的油纸，再次翻转，拿掉肉松面的油纸散热。

步骤 7

散热至手温状态，铺上油纸再次反转至反面。尾部切斜角，挤上沙拉酱撒上肉松卷起，定型半小时。

步骤 8

也可以在冰箱冷藏定型半小时。

步骤 9

想吃奶油卷的，不要撒上肉松，改换奶油就成。奶油150g加入10g糖打发即可。

肉松卷奶油卷的小贴士

松软的蛋糕加上可口的奶油或沙拉肉松，无疑成为全家的最爱，做法也非常简单。比外面蛋糕店买的划算多啦，而且孩子吃也非常放心，好鸡蛋，好面粉，无添加！ -The End-Qi妈出品-

菜谱创建时间：2020-04-02 09:23:15