第1步: 巴沙鱼提前解冻,切成小块。
第2步: 姜切成丝,与葱、花椒放在一起,加水,捏一捏,浸泡半小时。全部葱姜水用量约为40克。
第3步: 巴沙鱼放入搅拌机。 巴沙鱼比较多,所以是分两批做的,下面的做法都是用料一半。
稍微搅打几下,不需要打得太碎。
加入20克葱姜水,加入鸡蛋,再稍微搅打几下。
加入盐。
加入糖。
撒入少许胡椒粉。
加入木薯粉。
先用汤匙搅几下,让木薯粉融入其他材料。
第4步: 充分搅打成鱼泥后,装入容器内。容器内壁要先刷一层油。
覆盖保鲜膜,用牙签扎孔。
第5步: 冷水上锅蒸,水沸腾后再蒸20分钟。
第6步: 出锅后,用牙签戳一下,牙签不粘鱼泥就是熟了。
倒扣到砧板上。
稍微晾凉后切块。
直接食用,或者油煎皆可。
炒菜加一些鱼豆腐,味道非常好。
🌟懒饭APP用的是玉米淀粉,换成木薯粉,是为了口感更Q弹。 🌟做出来的鱼豆腐是比较软的,如果希望口感硬一些,可以多加一些粉或少一些水。 🌟冷冻巴沙鱼解冻时,不需要到彻底没冰,留一些冰在,做起来口感更好。