洗面版凉皮

作者： 昕言物语

因为自己喜欢吃面筋，又不想吃有添加剂的制作食物，做面筋是用面粉自己亲手做的，所以在做面筋时会洗出很多面粉水，可以用来做凉皮！ 面筋的制作可以参考以下链接： http://www.xiachufang.com/recipe/104483391/

用料

• 做面筋洗出来的面粉水 800克
• 水 200克
• 油（抹涂） 少许

洗面版凉皮的做法步骤

步骤 1

制作面筋洗出来的面粉水，静置4~6小时后，把上层分离出来的清水全部倒掉，一点都不要留。我大概量了一下约800克，用勺子搅拌一下沉淀在底下的面粉，一开始会有点硬，慢慢搅拌就好，然后重新加入200克的纯净水，继续搅拌均匀。

步骤 2

准备一个平底的盘子，在盘子上涂点油，然后用汤勺把面糊搅拌一下，勺一勺到盘子里，看看厚度是否合适，这个厚度就得看个人的喜好。要薄点就少放面糊，要厚点的就多放面糊。当然，薄的一般3分钟就熟透了，厚的蒸的时间就要久一点。

步骤 3

看到面皮有气泡了基本都是熟透。另外用一个盆子接点冷水，最好是冰水。把刚蒸好的碟子放冷水盆里急冻一下，然后再取出面皮，面皮就很容易被取下。

步骤 4

冻过盆底的凉皮把边缘轻轻一刮，很容易取出。

步骤 5

提前准备一个装凉皮的厨具，上面涂上一层油，防止凉皮不好取。把做好的凉皮放到厨具里，每加一层凉皮都要在底下的凉皮面上先刷上一层油，防粘。

步骤 6

凉皮全部蒸好后，可以用刀切成自己想要的宽度，再用手把它一片片散开就好了。为了省时间，我这次做的凉皮蒸得有点厚，不过口感和嚼劲挺好的哟！

步骤 7

加上自己喜欢的调味料和配菜凉拌在一起，就完成了！

菜谱创建时间：2020-04-02 08:32:45