试试炸锅版蛋糕吧～

作者： 新冠逼成的魔法小厨

前年跟风买的空气炸锅，早已成了搁置的物件……这次宅家抗疫，想着拿出来用用，首先尝试炸蛋糕🍰吧😊

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 100ml
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 20克
• 白糖（+蛋黄中） 20克
• 白糖（+蛋清里） 60克
• 白醋（+蛋清里） 几滴
• 酵母（可选） 0.9克

试试炸锅版蛋糕吧～的做法步骤

步骤 1

打发蛋清：先分离出蛋清，再加几滴白醋（可去腥）——加白糖——打发一刻钟至白霜状。没有电动打蛋器，用矿泉水瓶自制了一个，挺好用的，切记白糖分3次加入。

步骤 2

拌蛋黄面粉糊：蛋黄里加白糖，拌匀——加牛奶，拌匀——加玉米油，拌匀——加一半面粉，拌匀——再加一半面粉，拌匀，OK✌（可加酵母，蛋糕会更蓬松）

步骤 3

二者混合：先舀三分之一蛋白霜至蛋黄面糊中，上下切拌式混匀。再将混合液全部倒入蛋清里，拌匀。此时混合好的蛋糕原液，非常细腻。

步骤 4

装盘：将混合好的蛋糕液，倒入炸锅专用的蛋糕盘中，振几下，排出大气泡。记得装盘前，垫上隔热纸，或刷一层油o

步骤 5

炸锅蛋糕（第一次试做）：140℃，30分钟。炸锅定时到后，关机，闷20分钟，再出锅。 至此，细腻的、香香的蛋糕就做成功了✌ 美中不足的是：表面的几颗黑提干有些糊了，😇 下次如果加料，一定要深埋至蛋糕液里，哈哈～

步骤 6

炸锅蛋糕（第2次试做）：140℃15分钟——120℃8分钟——100℃ 7分钟——关机，闷20分钟。待冷却。 这次加了酵母粉，显得格外蓬松，棒极了！ **刚开始140℃，中间有焦糊味，后调至120度，最后100℃~哦（下次再摸索合适的温度吧😇）

步骤 7

炸锅蛋糕（第三次做）：120℃，20分钟——100℃，20分钟。关机，闷30分钟，出锅。 这次的蛋糕接近完美，口感、模样都没的话说👌

步骤 8

炸锅蛋糕（第四次做）：100℃，40分钟。冷却出锅。 这次加了隔热纸，容易脱模。蛋糕颜色跟之前不一样，中间也没糊，可能是温度的原因。香味不及温度高炸出来的效果 下次准备先110℃试试😀

试试炸锅版蛋糕吧～的小贴士

操作细节，详见本小厨的饭煲版蛋糕流程🤗

菜谱创建时间：2020-04-02 07:46:00