超快手奶黃馅

作者： MOON_TUNG

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 10克
• 木薯淀粉 15克
• 低筋面粉 25克

超快手奶黃馅的做法步骤

步骤 1

所有材料放入碗中用硅胶铲或者手动打蛋器划Z拌勻，除黄油不化沒關係之外，其余材料拌至无粉状无顆粒状，多搅几下。

步骤 2

一定要冷鍋下鍋！再開小火加熱。一定要用不粘锅！一定要小火！一定要不停用硅胶铲搅拌！

步骤 3

不停翻炒至黄油融化和其他蛋糊液融合，慢慢結块，然後可以成团即可关火取出晾凉备用。一般翻炒大概也就5分鐘左右就ok了，最好出锅前試一下有沒有生粉味，如果還有一點生粉味就再翻炒一下。

步骤 4

我晾凉了直接做了面包馅，其實最好放冰箱冷藏30分鐘以上，會更加好操作。

超快手奶黃馅的小贴士

1.定要冷鍋下鍋！再開小火加熱。一定要用不粘锅！一定要小火！一定要不停用硅胶铲搅拌！2.這個份量的馅糖我只加了50g，不會太甜，一是家裡人不好甜，二是小朋友吃，所以如果喜甜的朋友可按自己喜好加糖。3.炒完的成品大概360g左右。4.我是一時找不到澄面（即：小麦淀粉）就用了玉米淀粉+木薯淀粉代替一下😅，有澄面的朋友可以直接用25g澄面就ok。

菜谱创建时间：2020-04-02 05:15:13