糖和水放在火上最小火煮开
蛋黄用打蛋器搅拌,一边搅拌一边把煮开的糖水缓缓倒入蛋黄中,一定慢慢倒进去,一边倒一边搅。
把香草精倒入糖水蛋黄糊隔水加热,一定要不停的搅拌蛋黄糊,防止结块。一刻都不要停,直到蛋黄糊到达83度,马上离火,用打蛋器打发蛋黄糊,直到蛋黄糊变凉,颜色发白体积膨胀停止。
拿一个新的打蛋盆放入马斯卡彭,用刮刀搅拌顺滑,我偷懒用的打蛋器,还是应该用刮刀搅拌顺滑无颗粒就可以了。
把蛋黄糊倒入马斯卡彭中用刮刀翻拌均匀
拿一个新的打蛋盆把淡奶油打发,打发到和之前的马斯卡彭和蛋黄糊一样粘稠的程度就可以了。
把打发的淡奶油倒一半在马斯卡彭蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
再把拌好的马斯卡彭蛋黄糊倒入剩下的淡奶油中翻拌均匀。
咖啡酒可以在这时候放进去,一起翻拌,孩子吃就不用加这一步了。
把咖啡酒加牛奶倒入一个平底的碗里
手指饼干放进去快速正反两面沾一下,大概2、3秒钟就赶紧拿出来,我之前沾的特别多的到后面会出水。
放到容器中。
倒一层马斯卡彭奶酪糊
再放一层沾酒的饼干,再倒一层马斯卡彭奶酪糊。
筛上可可粉就可以了
放入冰箱冷藏半个小时就可以吃啦,我自己偷偷的吃掉一杯。