肉松面包

作者： 想念啊ba做的菜

女儿说想吃肉松包，那就做起来👏

用料

• 高筋面粉 260克
• 低粉 40克
• 酵母 5克
• 蛋液 45克
• 盐 3克
• 牛奶 150克
• 糖 45克
• 无盐黄油 26克
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量

肉松面包的做法步骤

步骤 1

先来张大合照～

步骤 2

高粉和低粉混合均匀，加入白砂糖，混合均匀，再加入盐混合均匀，再加入酵母混合均匀，牛奶和蛋液混合一起，分次加入到面粉中，先搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（如图）一直用搓洗的手法揉十五分钟。 PS：每一步都一定要跟着做，先混合再加第二样东西，不要嫌麻烦，本来做面包就是一道工序很多的美食来的，心急吃不了热豆腐。

步骤 3

把黄油切成小块，面团摊开，把黄油包进去。

步骤 4

如图。

步骤 5

包进去之后开始揉，一开始会很黏，不用担心，揉十分钟左右就不黏了。

步骤 6

这是揉了十分钟的面团，一点都不怕黏手了。加了黄油之后的面团也要揉十五分钟，前后加起来一共要揉半个钟。

步骤 7

揉成这种拉膜状态就可以了。

步骤 8

放在温暖处盖上盖子发酵至两倍大，图为发酵前。

步骤 9

发酵好啦！手指沾面粉，不回缩就是成功了啦！

步骤 10

案板上撒干粉，给面团排气，排气之后的面团又回缩到发酵前的大小！

步骤 11

分成同等分量

步骤 12

滚圆之后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 13

松弛好的面团取一个擀成牛舌状，边边擀薄一点，沾在案板上，防止回缩。

步骤 14

放上海苔肉松碎，从上至下卷起来。

步骤 15

烤箱预热好以后，放入一碗温水，做好造型的面包放在烤盆里，放入烤箱进行二次发酵，不看时间看状态而定。看到面包比发酵前大了一倍就可以了。

步骤 16

刷上蛋液，撒上芝麻，这种操作看出来的面包表面是光面的。

步骤 17

这盆是表面刷一层薄薄的凉水，撒上白芝麻，这种烤出来是哑面的。

步骤 18

烤箱170℃上下火烤25分钟，最后五分钟要看情况，表面有烤焦的现象要及时加盖锡纸。

步骤 19

亚面的也烤好啦☺️

肉松面包的小贴士

我们不爱吃有酱的面包，所以这个面包是没有加酱的，爱吃的可以在加肉松前刷一层酱再加肉松哈。

菜谱创建时间：2020-04-02 00:58:33