芒果味泡芙(芒果奶油馅)

作者： yamii1

两盘的量(16个一盘) 如果喜欢其他水果的，将芒果换成其他水果就可以了 用普通面粉加玉米淀粉，是因为没有低筋面粉，如果有低筋面粉，直接用105克低面就行

用料

• 鸡蛋(常温) 3个
• 水 160克
• 糖 5克
• 黄油 80克
• 奶粉 20克
• 盐 1克
• 玉米淀粉(过筛 15克
• 普通面粉(过筛 90克
• 馅
• 芒果果肉 60克
• 白砂糖 10克
• 吉利丁片 1克
• 淡奶油 80克
• 淡奶油 30克

芒果味泡芙(芒果奶油馅)的做法步骤

步骤 1

将白砂糖，盐，黄油水和奶粉，放入锅中，煮至黄油融化，沸腾冒泡泡

步骤 2

加入提前过筛好的普通面粉和玉米淀粉

步骤 3

快速翻拌均匀，直到没有干粉颗粒，面团成一种微微透亮的黄色，关火

步骤 4

将面团稍稍放凉，摸起来稍微温和的时候，打入一个蛋，搅拌均匀

步骤 5

两个鸡蛋在碗中打散 分次一点一点加入面糊中 不一定要全部加入 在刮刀上能留下一个正三角形，就差不多了

步骤 6

裱花嘴，我用的是最后一个

步骤 7

将面糊装入裱花袋(刮板很好用)

步骤 8

尽量将泡芙挤的矮胖， 面糊挤得细长的话，泡芙做出来没有那么好看而且头的部分基本都是壳，挤不进奶油

步骤 9

200℃预热， 200℃15分钟，170℃15分钟 胖起来啦！

步骤 10

在泡芙的背面用筷子戳一个小洞，亲亲，将筷子的顶头在泡芙里面转一圈，将泡芙内部少量的薄薄的皮皮戳破

步骤 11

接下来开始制作芒果味奶油 芒果削皮获得果肉

步骤 12

一克吉利丁片在冷水中泡软，沥干水分，用微波炉，烤箱或者隔温水将其融化

步骤 13

30克淡奶油，芒果果肉，搅成芒果果泥

步骤 14

80克淡奶油加入无水无油的碗中 用电动打蛋器，稍微打一下 加入十克白糖，高速打发 打至体积稍稍定型，转低速打

步骤 15

加入芒果果泥，融化的吉利丁，继续打发

步骤 16

打至形态稳定

步骤 17

装入裱花袋

步骤 18

挤入泡芙底下筷子刚刚搓出的小洞中

菜谱创建时间：2020-04-01 23:46:03