酸奶手撕包

作者： /:P傻猪/hx

留住自己的味道

用料

• 高筋面粉^_^金像 260-270g
• 酵母 3g
• 酸奶 150g
• 鸡蛋 40g
• 盐 2g
• 细砂糖 35-45g
• 奶粉 20g
• 黄油 20-26g

酸奶手撕包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有用料，先一档搞拌至面团成团，二档十分钟，三档5分钟后，检查面团成膜情况，成光滑厚膜后，加黄油🧈，一档起步，，搞拌至完全融合后，三档5分钟，手套膜基本完成了✅

步骤 2

手套膜后，手感温度不超过28度，整形，卷起，卷圆，我450g的模具分4组，发酵至8-9分满！

步骤 3

由于我放热水到微波炉发酵，感觉密封性比烤箱好，半小时换一下热水，约60-80分钟就能到8-9分满了！

步骤 4

不预热烤箱，直接从室温开始，一段100度5分钟，二段直接跳到180-200度15分钟，三段140-150度10分钟，完成✅

步骤 5

出炉，，与模具同高，里面拉丝雪白，三天都不发硬！

步骤 6

干吃也很棒，三文治🥪更没问题，比外面买的棒

酸奶手撕包的小贴士

我喜欢直角，如果不喜欢直角，那就7分满，直接150度30-40分钟也可，但我波动温度，第一，保证爆发了，第二，保证熟透，第三，保证后期上色不会太深

菜谱创建时间：2020-04-01 23:24:38