薯条

作者： 抚风呐

土豆的淀粉含量偏高，这造就了土豆的多变性，它不单单可以做土豆泥，土豆面，薯条，还可以做薯片，土豆丝。今天，我来详细的解释下薯条的制作过程。

用料

• 盐 10g
• 土豆 2个

薯条的做法步骤

步骤 1

1.土豆切好条，1cm×1cm大小，小了就不行，尽量往大了切，太小的话就是全都是酥脆的，没有中心软的那一部分，然后放入锅内开水滚了以后煮五分钟，水内放入盐调味，这一步骤主要是让土豆条的中心部分变熟，炸的时候就不用担心里面没熟的情况了，然后撂起煮好的土豆条劲量把里面的水撇干。

步骤 2

2.热油起锅，木筷子入油锅有小气泡就下土豆条，没有木筷子的可以铁筷子占水入油锅看，这一步骤主要是将土豆条表皮的水分蒸发干，所以温度调整在九十到一百度，炸到表皮微微变色撂起，准备二炸，二炸的目的是让表皮变的酥脆，所以温度调整在150到170之间，将一炸好的薯条放入油锅中，炸至金黄色撂起，这一步骤的土豆变色很快，很容易焦，建议少量多次，然后你就得到一盆上好的薯条，沾上番茄酱开吃。

步骤 3

3.烤箱版相较于油锅版没有那么酥脆，但是没有油，健康，而且口感也别有千秋，油锅版的口感是酥脆的，额烤箱版则是酥。一样的，第一步还是将表皮弄干，烤箱预热好，120度烤十分钟，底下记得铺油纸或者锡箔纸。

步骤 4

4打开烤箱通一会风，这一步是让里面的水蒸气出来，这样子土豆条表皮才能酥，当然有风箱的烤箱或者是空气炸锅省略这一步骤，直接风干就行了，接下来土豆条翻面，烤箱调至230度烤十五分钟，记得观察，表皮变金就可以拿出来了，沾上番茄酱开吃吧。

菜谱创建时间：2020-04-01 22:34:44