煎酿三宝「豆夫和菇凉」-不油腻的鸡胸日常🍆

作者： 粉色小煮锅

酿茄子大概就是茄盒噢。酿，广东客家的美妈和好男人必备技能。 • 如何做：把肉碎塞进别的食材，美味的碰撞 1.肉碎口味因人而异 2.各种食材会酿出不同风味 酿多少宝都行 3.可往食材上挖洞、切一条缝或食材铺上肉、夹住肉 4.煎！也可隔水蒸、焖、炸、煮 有人说万物皆可炸，广东这边大概万物皆可酿呀，比日本料理天妇罗好吃多了（但酿豆芽和桂花糖藕、鸡翅包饭可不是客家的） 以下是一人份

用料

• 肉碎 半斤
• 苦瓜 一根
• 香菇 适量
• 豆腐 一块
• 勾芡（生粉 老抽 蚝油 酌情加糖 加盐 加酒）
• 佐料拌肉馅（姜 盐 酌情加蒜 葱 椒 鱼虾 香菇 马蹄 胡萝卜 大米）

煎酿三宝「豆夫和菇凉」-不油腻的鸡胸日常🍆的做法步骤

步骤 1

备料： • 费时间的 1 洗鲜香菇去蒂（就是伞柄） 会洗不用看：剪除带泥不想洗的部分、冲干净泡盐水里。香菇伞面向上、静置几分钟，顺时针搅拌让里面杂物掉下水底，再捞起来洗。 2 碎肉 最好是肥瘦肉，我用的鸡肉卖相相对不传统，口感也清淡。 • 简单琐碎的 苦瓜平行切块，去瓤留个洞塞肉； 豆腐切块； 准备肉碎佐料； 勾芡料装碗。 备料久一点，煮起来很快的

步骤 2

如封面图，拌匀肉馅 把肉塞进去！ 工多艺熟，酿豆腐易碎，苦瓜容易漏，茄子辣椒香菇什么的夹住就行。煎的时候不会分离就行。 • 肉馅这里喜欢咸香的一般喜欢拌进去虾米等海产。苦瓜的话配豆豉蒜蓉大米（就是大米）也可以，冬菇加点葱，以此类推。看个人搭配喜好。

步骤 3

煎好就吃！ 我煎得一般般，卖相就不怎么好了，不过没有露馅也没碎。 烹饪步骤参考： 1 热锅 姜蒜爆香 2 有肉一面朝下 煎到肉变浅黄色 3 可省略：怕上火或者喜欢软一点的话加水焖软，收收水 4 煎好 看菜量勾芡 我的老抽就加多了 颜色太深了 家里也没生粉了 5 起锅撒葱

步骤 4

附图

步骤 5

附图

煎酿三宝「豆夫和菇凉」-不油腻的鸡胸日常🍆的小贴士

小贴士嘛，都写在上面了，俺再补个图到上面，给大家看看正常的客家菜份量和卖相吧！（我的肉馅，勾芡都是随心意搭配的，吃鸡胸保持体重） 就是挺简单的家常菜 准备好食材之后，可以和小朋友一起酿~ 是一道培养感情的菜喲~

菜谱创建时间：2020-04-01 21:14:31