回锅肉（肥而不腻 开味下饭的必备菜

作者： 子扬家常菜

回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻

用料

• 五花肉 克300
• 姜片 片2
• 葱 片2
• 花椒 粒7
• 豆瓣酱 勺1
• 料酒 勺1
• 青蒜 根4
• 红椒 个1

回锅肉（肥而不腻 开味下饭的必备菜的做法步骤

步骤 1

锅里放水 放五花肉 葱姜 花椒 料酒 把肉煮至8分熟 捞出 放凉切片备用

步骤 2

锅油 切好的五花肉 煸干多余的油脂

步骤 3

在放入大蒜子 豆豉几粒 豆瓣酱一勺 炒香

步骤 4

在下红椒和大蒜叶白梗 加少许白糖 少将大蒜叶白梗炒熟之后下大蒜叶 爆炒几下出锅

步骤 5

这样一道肥而不腻的回锅肉将好了

回锅肉（肥而不腻 开味下饭的必备菜的小贴士

这道回锅肉 可以不放盐 豆瓣酱有盐味 口味重一点可以加一点盐 回锅肉 可以不放辣椒 也可以放 我喜欢吃辣一点的就放了一点辣椒

菜谱创建时间：2020-04-01 20:56:17