一锅很正常的腌笃鲜

作者： 肥牛涮肉坊

用料

• 春笋 1-2根
• 咸肉 大概150克
• 料酒 1-2勺
• 姜片 2-3片
• 千张 10-15个
• 排骨\猪脊骨 200-400克
• 小葱 2根

一锅很正常的腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

春天到了，想吃春笋，果然还是要做腌笃鲜吧。先把排骨或者炖汤猪骨扔盆里泡血，泡个半小时，中间换2-3次水差不多就行了。

步骤 2

猪骨泡血的时候，把笋拿来切切看。我用两颗笋，一大一小。切完了放锅里煮一下，去掉奇怪地味道。

步骤 3

腊肉切成小块，也有切成片的，随意吧。没买到火腿，就拿腊肉替代了，超市买的腊肉送来以后居然还赠了一小块

步骤 4

就把增的这块切了好了，切成大概1cm宽的小块

步骤 5

两颗小葱，卷吧卷吧弄成这样一会放汤里炖

步骤 6

猪骨泡完血水，放一锅冷水里，加入料酒1-2勺，姜2片，慢慢加热焯水

步骤 7

焯水完了把浮沫去掉，猪骨捞出来

步骤 8

准备一个炖锅，铁的，砂的，玻璃的都行

步骤 9

把猪骨，姜片，腊肉，葱结扔进去，加大半锅水，大火烧开，盖盖儿，转小火炖一个小时。

步骤 10

那边炖着，这边开始准备千张结，我没买到结，只买到了豆腐皮，那就自己打劫好了，啊不，打结。

步骤 11

把一部分豆皮切成大概1.5cm宽的长条，然后把长条打成一个个结

步骤 12

被打劫完的豆皮

步骤 13

豆皮也放水里煮一下，5分钟就好。

步骤 14

等汤炖完一个小时之后再放豆皮进去炖10分钟。

步骤 15

放完豆皮可以把葱结捞出来扔掉了，已经炖黄了。

步骤 16

放入豆皮后再炖10分钟就ok了。切一点葱段放上去装饰，一锅腌笃鲜完成了。吃吧

一锅很正常的腌笃鲜的小贴士

可以放盐也可以不放，因为腊肉里也有盐，咸味够了

菜谱创建时间：2020-04-01 20:53:01