饭扫光小炒肉

作者： 叼叼下厨房

姥姥姥爷是地道的湖南人，妈妈在年幼时随她们支援三线来到西北。出生在这里的我，小时候对湖南的印象几乎全部来自姥姥一道又一道的湘菜中。成年后我再也尝不到姥姥的好手艺，更没有机会跟姥姥学厨。 小炒肉是我最爱的湘菜之一，今天这个菜谱并不是姥姥教我的，是我在下厨房看了好多厨友的好方子后，自己尝试后觉得很好吃的做法，贴到这里一方面怀念姥姥，一方面也方便我自己找。也许并不地道，还请厨友们轻喷，多多包涵！(认真的求生欲)

用料

• 五花肉 300克
• 螺丝椒 3个
• 蒜苗 2根
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 适量
• 味极鲜 少许
• 盐 少许
• 小米辣 3个

饭扫光小炒肉的做法步骤

步骤 1

来张全家福 (实际放了3个辣椒)

步骤 2

在冻肉没有完全解冻时就赶紧切片，手残如我也能切的还不错😄辣椒蒜苗滚刀切，蒜切小片姜切丝。 后悔切辣椒时没有戴一次性手套，之后明明认真洗了两次手，饭后还是感觉火辣辣的，不小心还揉了下眼睛，额。。。我快瞎了！🙀

步骤 3

倒适量生抽，用手抓匀，确保每一片五花肉都被汁包裹就行，但并不需要过量，不要倒太多，不要汤汤水水的。这个最好腌30分钟以上，非常入味好吃。 此时你可以准备另一道菜的配菜，or 打一局王者或者打不听话的老公。。。

步骤 4

差不多抓匀就是这样啦，一定要等30分钟哟！

步骤 5

不粘锅不用放油，中小火干锅炒辣椒，此时可以加点盐，我放了大概1/4茶匙，把辣椒煸软，出虎纹斑盛出。 这样做可以降低辣椒的辣度，还不容易上火(爱吃辣的同学可以不这样做。)

步骤 6

图片貌似看不出，实际辣椒已经变软了一些，可以盛出啦

步骤 7

炒完辣椒最好洗洗锅，我主要是为了降低辣度，不怕辣的同学忽略这一步

步骤 8

热锅凉油，放入五花肉，中火煸炒

步骤 9

炒到肥肉有些透亮，煸出肥油时，把肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香。小时候看我妈这样操作时感觉贼6😂

步骤 10

炒匀姜蒜后再倒辣椒，接着顺锅边倒入一些味极鲜，翻炒均匀。

步骤 11

快出锅时倒入蒜苗炒两下提味，口重的小伙伴可以再放点盐和糖，但是我没加，酱油里面有盐分，我吃着咸淡刚好。

步骤 12

啥也不说了，盛碗米饭，造啊！ 哦我忘了，还有俩菜等我炒！😢

饭扫光小炒肉的小贴士

辣不但是味觉还是痛觉 友情提示:切辣椒时尽量不要碰到辣椒汁，手残如我，最好戴个一次性手套！

菜谱创建时间：2020-04-01 20:16:30