腌制牛肉这样做！滑嫩嫩！

作者： 西希的美好食光

街上的牛肉吃起来总是滑滑嫩嫩，可自己家里做的牛肉经常很硬，很柴，嚼不烂！教大家腌制牛肉小妙招，吃起来完全不输街上的牛肉哦，嫩滑嫩滑的！！！每一步都很重要哦，跟我来吧！！

用料

• 牛肉 550克
• 盐巴 3克
• 白糖 3克
• 酱油 1勺约6克
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 蛋黄 1个
• 淀粉 适量
• 油 适量

腌制牛肉这样做！滑嫩嫩！的做法步骤

步骤 1

牛肉横截面切开，有这样一条一条纵向纹理

步骤 2

一定要把牛肉纵向纹理切断！尽量把牛肉的筋膜去干净哦！

步骤 3

切完！我的这块牛肉筋膜实在太多太多太多了，去的还不够干净，但是腌制完也是很嫩的！

步骤 4

用一个大盆，放入牛肉，加入清水，洗去牛肉的血水，然后一定要把牛肉拧干！

步骤 5

加入3克盐巴，3克糖，6克酱油，少许老抽，料酒！

步骤 6

再加入一个蛋黄！顺时针打圈圈搅拌牛肉，大约打五分钟！再加入一些水，继续打圈圈，大约十分钟，让牛肉吸保水分！

步骤 7

加入淀粉，混合打匀！

步骤 8

最后倒入一些油，不易让牛肉黏连！完成咯！放冰箱，想吃就吃！！！很滑溜！！

菜谱创建时间：2020-04-01 19:35:02