超下饭的金针菇酸汤肥牛

作者： 闲厨记

夏天快到了，很适合一些酸辣开胃的菜。这道肥牛汤并不是很油腻，油量相对比较少的。

用料

• 肥牛 250克
• 鸡架 1只
• 金针菇 半把
• 萝卜 1/3根
• 姜 3片
• 泡椒 3个
• 香辣黄灯笼椒 1勺
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 料酒 1勺

超下饭的金针菇酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

现做准备工作！先准备高汤：鸡架一只，我的比较小，大概500克。鸡架洗净放姜和料酒一起焯水去腥，焯好的鸡架洗净再放砂锅里煲成高汤。高汤也可以用骨头汤来代替，或者直接清水也可以，更方便！

步骤 2

现在处理萝卜，萝卜切成大小均匀的条状，用一勺盐腌制半小时出水，将多余水分倒掉，放入三勺白醋再腌制1小时，倒掉多余的水。肥牛解冻，焯水备用；姜切丝，金针菇洗净沥干水分，泡椒切段；

步骤 3

热锅冷油，煸香姜片，放入黄灯笼椒、泡椒和料酒翻炒片刻，放入准备好的高汤，放入适量盐，放入腌制好的萝卜煮至断生，再放入金针菇大火煮2分钟；

步骤 4

最后下入焯好的肥牛，放一勺醋和适量鸡粉煮2分钟左右即可。（其实肥牛可以多放一些，我家只剩这些了🤣）

步骤 5

喜欢吃香菜的可以放一些，我不吃，所以我不放哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2020-04-01 18:07:06