麻辣鸭锁骨

作者： 美食家msj123

试着做了这个麻辣鸭锁骨，很好吃，麻辣鲜香。经济实惠，低脂，不长胖。

用料

• 鸭锁骨 4斤
• 花椒 60克
• 麻椒 50克
• 八角 4个
• 辣椒 10个
• 桂皮 1块
• 草果 2个
• 香叶 5片
• 小茴香 5克
• 白扣 5克
• 冰糖 50克
• 红油豆瓣酱 4勺
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 5勺
• 红曲米 20克
• 白酒 30mL
• 啤酒 1瓶（料酒也可以）
• 姜 1块
• 洋葱 1个
• 大葱 1根

麻辣鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

鸭锁骨从中间切开，泡清水中浸泡3小时，中间换几次水，把血水泡出。

步骤 2

凉水下锅，水没过鸭锁骨

步骤 3

水中放入姜片洋葱丝，料酒。水开后，把浮沫捞出

步骤 4

用清水洗干净，备用

步骤 5

锅里放点水加冰糖溶化

步骤 6

把各种调料装入袋子里，加入一碗开水。依次加入生抽老抽，红油豆瓣酱，黄豆酱，少许盐，白酒。

步骤 7

把鸭锁骨放入另一个锅里，

步骤 8

把调料包和料水倒入锅里，倒入啤酒 ，盖好闷煮四十分钟左右。

步骤 9

煮好后如果汤汁多，可以煮几个鸡蛋放在汤汁中。

步骤 10

麻辣鸡蛋也出锅了。

步骤 11

把剩下的料汁倒在鸭锁骨上

麻辣鸭锁骨的小贴士

调料可以根据自己的口味调整，愿意吃辣的可以多放点辣椒，麻椒。

菜谱创建时间：2020-04-01 18:00:44