Q弹的艾草青团 你是咸党还是甜党

作者： 博世美食学院

青团/清明果 是江南春天的味道 软糯、绵甜、草香馥郁，令人爱不释口 尤其是网红咸蛋黄肉松青团征服了一大波吃货 博世君今天带来两种江南口味的青团 一甜一咸 满足一家人的不同需求 重点是一点都不难 最麻烦的艾草汁都用神器轻松搞定 不多说了，赶紧上做法↓

用料

• 青团皮用料：
• 糯米粉 350g
• 粘米粉 150g
• 水 适量
• 艾草 200g
• 食用碱 1.5g
• 咸馅：
• 春笋 1根
• 雪里蕻咸菜 1根
• 豆干、腊肉 适量
• 大蒜 半个
• 小葱、小米椒 适量
• 甜陷
• 豆沙馅、黑芝麻馅

Q弹的艾草青团 你是咸党还是甜党的做法步骤

步骤 1

准备食材并处理；

步骤 2

先来做个咸陷，将春笋、豆干、咸菜、腊肉分别切丁；将大蒜和小葱一样切碎，春笋丁过热水焯一下；将腊肉、春笋、豆干等食材加入锅中翻炒；依次放盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉调味，翻炒至熟即可，将咸馅料放凉待用；

步骤 3

处理甜陷，将事先炒熟的芝麻倒入搅拌杯加入白糖、蜂蜜、黄油，搅拌均匀即可取出，揉成团子放凉待用；

步骤 4

电磁炉开启，按9档热水烧开，加食用碱将新鲜艾草放入热水中煮至艾草熟透趁热将艾草捞出放入搅拌杯中调至5档马上打成糊状(锅中剩余艾草汁不要倒)

步骤 5

然后将艾草糊倒入放好粉类的搅拌缸中，先3档稍微搅拌均匀再调至5档搅拌成团慢慢加适量艾草汁调整粉团的干湿程度；

步骤 6

将粉团搓成长条，切成约30g一个的剂子，搓圆剂子，在中间用大拇指按出一个坑填入事先准备好的馅料，用虎口慢慢包好；

步骤 7

将包好的青团放入博世蒸箱后按左边“开”键启动，

步骤 8

再按时间图标再转中间磁力环，调至20分钟，100度再按右边“启”键，开始蒸制青团

步骤 9

出锅！快点尝一口春天的味道

Q弹的艾草青团 你是咸党还是甜党的小贴士

1、艾草糊与艾草汁加入糯米粉中时，一定要热，越热揉出来的粉团オ会越好包，不容易破裂； 2、包青团的时候，粉团颜色会是嫩绿的，不要担心，蒸熟后会变成好看的绿色 3、粉团没有严格要求一定的量，只要大致，一般粉团30g左右，馅比粉团少5g左右

菜谱创建时间：2020-04-01 17:25:54