美味鸭脚煲

作者： 喜欢美食的黎子

鸭脚煲很多种做法，但是我相信我这种做法是所有人都喜欢的，吃过以后还想吃的。

用料

• 新鲜鸭爪子 30只
• 蚝油 2勺
• 酸笋 1斤
• 辣椒🌶️ 红、绿各1个
• 酸辣椒 2个
• 糖 2勺
• 大蒜 5瓣
• 蘑菇 1斤
• 油果 1斤
• 酱油 2勺
• 翘头 10个

美味鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

第一步把需要用到的配料切好备用。

步骤 2

第二个就是把配菜洗干净晾干备用，因为酸笋含有很多其他添加的泡剂，所以就多泡了一会，等到用的时候再捞出来。

步骤 3

炸鸭爪是一个关键的工序，洗干净的鸭脚是有很多水的，在这里处理不好的话，在炸的过程中会有飞溅出很多油，那么在这就先把锅烧热把鸭爪放进锅里小火炒干爪子上的水份，然后倒入油炸至金黄捞出备用，用时大约20分钟，要小火慢慢的炸，这也不炸得好的话，后期在炖的过程当中鸭爪是非常的容易煮软入味的。

步骤 4

另起炒锅把配料辣椒🌶️、大蒜、翘头、炒出香味，然后把酸笋放进去炒出味道，这个时候就要加入一点糖，蚝油和酱油，一起炒出味道来，然后加入高汤，再放入炸好的鸭爪。

步骤 5

煮开后转中火继续炖，大约30分钟，加入油果继续煮15分钟，再加入蘑菇炖10分。这个时候就可以试一下味道加入盐，蚝油，酱油等调味。

步骤 6

如果有条件的话，在炒锅里面把鸭脚煲煮开以后换到砂锅上面去炖。

步骤 7

好了，出㶽了！

步骤 8

拍摄的小部分视频

美味鸭脚煲的小贴士

有两点稍注意，第一是炸鸭脚前记得用小火把鸭脚的水份炒干再放油炸；第二是把配料炒出香味后把酸笋放入锅内炒出味道，这个主要是把把这些食材的味道全部释放出来，就会保证这些味道会融入鸭脚中和油果蘑菇中，汤汁就会非常好吃！

菜谱创建时间：2020-04-01 16:54:16