卤鸡腿，卤一切

作者： Doh_代小花

小伙伴做完之后跟我我说，一定要卤一次，超级好吃。

用料

• 手枪腿 一只
• 煮鸡蛋 3个
• 干豆腐 2张
• 辣尖椒 1个
• 腐竹 好几把
• 土豆 1个
• 干辣椒 根据口味
• 小米辣 根据口味
• 花椒粒 半勺
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 大料 2个
• 蚝油 2勺
• 老抽 2-3勺
• 生抽 三勺
• 香油 1勺
• 陈醋 1勺
• 麻油 1勺
• 香油 1勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 1-2勺
• 盐 适量

卤鸡腿，卤一切的做法步骤

步骤 1

现在鸡腿上切了几刀，我也不道为什么，可能方便卤的时候入味。

步骤 2

我一般都是冷水下锅，这样才会有沫子飘上来。

步骤 3

煮好后过几遍凉水，因为我在减肥，就把皮都撕掉了，不然做出来汤里会有很多油。

步骤 4

腐竹提前温水泡开，多洗几遍，选了个小土豆，洗干净，尖椒一分两半（我买的辣的，卤完汤汁味道特别好）。

步骤 5

干豆腐切……丝儿。

步骤 6

煮好的鸡蛋，方便入味，侧面切几刀。

步骤 7

把调料事先准备好，搅匀。

步骤 8

干料也准备好啦。

步骤 9

料都备好啦

步骤 10

我把鸡腿放在最下边，上边依次放好要卤的菜。

步骤 11

然后放干料、湿料，再加水，刚好没过食材就行，尝尝咸淡，淡了加盐，咸了加水（鸡蛋差点忘放了）。

步骤 12

我是用电饭锅调到蒸煮模式，半个小时差不多就好了。

步骤 13

泡一宿，第二天老进味了。

步骤 14

用这个卤汤煮了点荞麦面，卖相不是很好。但是好吃😋。

卤鸡腿，卤一切的小贴士

我觉得腐竹可以晚一点在放，闷就了，有点影响口感，这个汤汁吃不了可以放冰箱冷冻留起来，卤一切你想吃的都好吃。

菜谱创建时间：2020-04-01 16:31:39