电饼铛预热,(我拍一张这样的图片,就是因为我摊煎饼时电饼铛是要这样用的。)鸡蛋打散备用,玉米面和面粉倒入盆里加680克水,调成浓稠酸奶状的面糊静止10分钟。
电饼铛上下盘擦油(我这里说的是擦油,不是刷油,我是用厨房纸巾沾一点点油擦的,因为油多了面糊是摊不住的。)舀两勺面糊倒入电饼铛的上盘里,用木铲从中间将面糊转着圈的推开摊满饼铛(面糊的量要自己掌握一下,我这里两勺正好摊满饼铛,勺子的大小不一,初次做可以先少放一点面糊,不够再加点面糊在煎饼的外圈摊匀,这样再摊下一个的时候就知道放多少了。)摊开面糊抓紧放上两汤匙鸡蛋液摊开,再撒上黑芝麻。
蛋液凝固,煎饼周边翘起时,将煎饼铲起,蛋液的一面朝下放到电饼铛的下盘里继续煎着,随后在上盘里再摊上一个。上盘里的煎饼蛋液凝固下盘里的煎饼就可以出锅了。就这样反复操作,一会儿一摞香喷喷的煎饼就完成了。
煎饼完成,配上自己喜欢的青菜,小粥,一顿清淡营养的早餐就完成了。
煎饼里的配菜可以多样化的,炒点酸辣土豆丝卷着吃也不错,青菜加上油条就是煎饼果子。用料的多少可以根据吃饭的人数来调整,我做的这些是4人的量,不论是增还是减,玉米面和面粉的比例是1:3,玉米面还可以换成其它的杂粮粉。