特色千子（瓤菜）

作者： 艾特泡芙

北方千子也有称为瓤菜。

用料

• 纯红芋淀粉 500克
• 纯红芋粉丝（泡好的） 500克
• 五花肉馅 300克
• 葱姜碎 一碗
• 盐鸡精五香粉 适量
• 清水 400克
• 外用材料:
• 豆皮 一张
• 鸡蛋 一个

特色千子（瓤菜）的做法步骤

步骤 1

一定要用纯红芋淀粉，超市卖的淀粉粘性不够

步骤 2

上述材料，（除外用材料以外）和在一起搅拌上劲。（粉丝要稍微切几下，要不太长，但是也别切太碎哦！）水的量边拌边观察，搅拌至粘稠即可。

步骤 3

蒸锅加水在篦子上铺一层薄豆皮

步骤 4

把搅拌好的馅料铺在豆皮上面整理铺平开火。水开后改中小火十五分钟左右表面定型，刷一层鸡蛋液继续蒸半小时左右。

步骤 5

蒸好关火取出冷凉

步骤 6

切块放冰箱冷藏。切片凉拌，下汤，下火锅都可以吃哦！

步骤 7

底部是豆皮。

特色千子（瓤菜）的小贴士

一定要用纯红芋淀粉，和粉丝。不是超市成袋装的那种。可以到卖红芋粉丝的店铺买这种淀粉。做出来才能劲道又好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-01 15:13:57