红油罐罐鸡

作者： 玲子的海洋

多年前，儿子上中学时在电视上看到的一档综艺节目中教做的一道菜，当时给儿子试做后，说很好吃，就时不时的做。后来儿子离家上大学后就很少做了，几乎已经忘记它了。今年疫情，全国人民都宅家，儿子也不例外，假期被迫延长，又想起这道菜，就凭记忆记录下这道菜的做法。这道菜口味微辣，鸡肉酱香浓郁，糯米软糯，是非常下饭的一道菜。

用料

• 食材：鸡腿 3只
• 糯米 80克
• 配料：蚝油 3勺
• 甜面酱 3勺
• 料酒 4勺
• 葱、姜 适量
• 桂皮、香叶、八角 适量
• 红油 2勺

红油罐罐鸡的做法步骤

步骤 1

食材。

步骤 2

鸡腿去骨切块。

步骤 3

将蚝油、甜面酱、料酒倒入切好的鸡肉中搅拌均匀（因为鸡腿有大小之分，所以可以尝一下味道，适当增减蚝油、甜面酱的用量），腌制半个小时以上（腌制时间越长鸡肉越入味）。

步骤 4

趁腌制鸡肉时我们将糯米炒香，炒到糯米焦黄即可，放凉用擀面杖稍微擀碎一些。

步骤 5

将炒好的糯米倒入腌好的鸡肉中搅拌均匀。

步骤 6

炒锅中倒入适量食用油，小火将桂皮八角炒香，后放入葱、姜、香叶继续小火炒，炒到葱姜香味都出来，倒入红油，再略炒片刻。

步骤 7

将炒好的油去除里面的其它料，只留下油倒入肉中，放入高压锅上汽后蒸十五到二十分钟。

步骤 8

美味红油罐罐鸡出锅。

红油罐罐鸡的小贴士

因第一次写菜谱，也许有不周之处；罐罐我是用的超市买的大烩菜时送的砂锅。

菜谱创建时间：2020-04-01 13:37:32